Bắp cải muối theo lịch âm

Sauerkraut chiếm một vị trí đặc biệt trong số các nguồn cung cấp mùa đông truyền thống. Một món ăn nhẹ giòn ngon là hữu ích và ngon như một món ăn độc lập và là một thành phần của súp, món ăn phụ, salad. Để nấu nó là cả một nghệ thuật, vì cần phải chọn đúng giống để ngâm, thời điểm thu hoạch và thu hoạch.

Lợi ích của dưa cải bắp

Thật khó để tưởng tượng ẩm thực Nga mà không có món ăn này, nhưng người Slav không phải là người đầu tiên lên men rau, mà là người Hàn Quốc và Trung Quốc. Các dân tộc châu Á đã sử dụng giống Bắc Kinh và Pak-choi, Nga - giống trắng.

Công thức nấu muối khá đơn giản. Các thành phần chính: bắp cải, cà rốt, muối, táo, quả nam việt quất, hạt caraway được sử dụng làm phụ gia. Trong quá trình chín, một phức hợp vitamin được bảo quản trong rau và các đặc tính có lợi của sản phẩm được thể hiện.

100 gram đồ ăn nhẹ chứa 23 kcal, vì vậy nó được coi là một món ăn kiêng. Thể tích tương tự chứa 70 mg axit ascorbic, là chỉ tiêu hàng ngày của một người trưởng thành. Sauerkraut là người giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin C hữu ích cho cơ thể, giúp củng cố các mạch máu và khả năng miễn dịch.

Ngoài vitamin này, một món ăn nhẹ có chứa:

• vitamin B, A, H, PP, K, U;
• kẽm;
• sắt
• iốt;
• mạ crôm;
• canxi
• kali;
• đồng

Thành phần của chọn là chất xơ, pectin, axit hữu cơ. Snack giúp cải thiện hệ tiêu hóa, hệ tim mạch, cải thiện khả năng miễn dịch. Nguy cơ ung thư, bệnh lý nội tiết giảm. Vào mùa trái cây, rau ngâm là một công cụ phòng chống cảm lạnh tuyệt vời có thể thay thế các nguồn vitamin C truyền thống - trái cây họ cam quýt.

Nó rất hữu ích để dùng món ăn cho phụ nữ mang thai để làm giảm các triệu chứng nhiễm độc, cho nam giới - để giảm bớt nôn nao.

Việc sử dụng dưa chua ngon là chống chỉ định cho các bà mẹ cho con bú, người bệnh, bệnh nhân tiểu đường, cũng như những người mắc các bệnh về thận, tuyến tụy, với tình trạng loét dạ dày.

Những bắp cải có thể được muối hoặc lên men

Thích hợp cho phôi mùa đông giống bắp cải trắng với ngày chín hơn 115-120 ngày. Đây là một nhóm các loài trung và muộn, đặc trưng bởi đầu bắp cải dày đặc, lá giòn. Dĩa trong một thời gian dài thực vật quản lý để tích lũy một số lượng lớn các yếu tố hữu ích, tìm thấy một hương vị tuyệt vời. Đầu bắp cải sớm với cấu trúc lỏng lẻo cho dưa chua và nuôi cấy không bắt đầu.

Trong số các giống chua truyền thống, Bêlarut, Quà tặng, Amager, Jubilee. Giống lai nhận được đánh giá tốt:

• Megaton F1;
• Tâm nhĩ F1;
• Genève F1;
• Kẻ xâm lược F1;
• Valentine F1.

Khi chọn đầu bắp cải, hãy chú ý những điều sau:

1. Khối lượng dĩa. Lớn, hơn 1-1,5 kg bản sao là juicier, có nhiều nước trái cây trong đó.
2. Thiếu lá xanh. Quá trình lên men đòi hỏi đường có trong lá bắp cải trắng. Người đứng đầu màu xanh lá cây với quần áo của người Hồi giáo không phù hợp với khoảng trống.
3. Cấu trúc của dĩa. Chỉ có đầu bắp cải dày, giòn được cắt nhỏ, nếu không dưa cải sẽ trở nên chậm chạp và không ngon ngọt.
4. Mùi vị. Lá phải ngon, hơi ngọt, không có cay đắng.
5. Không nên có đốm hoặc vòng tối trên vết cắt của gốc cây. Đường kính của nó không quá 3-4 cm.

Sử dụng bắp cải muối để ngâm, chọn dĩa không có vết nứt, vết bẩn, hư hỏng.Tất cả các lá màu xanh lá cây nên được loại bỏ, đầu cọt kẹt với một vắt nhẹ, "hát", mùa xuân.

Khi nào nên thái bắp cải cho dưa chua

Bạn có thể quan tâm:

Mứt mận sô cô la ngon với ca caoCà chua ngon với ngọn cà rốt cho mùa đôngDưa hấu ngâm cho mùa đông trong lọ 3 lít

Đầu chín vào giữa mùa sinh trưởng, cũng như muộn làm sạch thường là vào cuối tháng 9 và tháng 10, với điều kiện khí hậu của khu vực. Ở hầu hết các vùng của Urals, North-West, Siberia, bộ sưu tập rơi vào đầu tháng Mười. Ở làn giữa, thời kỳ chính là tháng 10, ở phía nam - tháng 10 và những ngày đầu tiên của tháng 11.

Vào thời xưa, người ta thường cắt đầu bắp cải vào ngày Sergius Kapustnik (ngày 8 tháng 10) và trước Lễ can thiệp (ngày 14 tháng 10), và sau đó tiến hành ngâm.

Người ta tin rằng loại rau này sẽ "sống sót" trong những đợt sương nhẹ đầu tiên (lên đến âm 3 độ) trên giường, từ đó nó sẽ lấy đồ ngọt và trở nên ngon ngọt hơn. Họ được xác định bởi tình hình, điều kiện thời tiết của khu vực, không cho phép bắp cải đóng băng trên giường.

Tại sao dưa cải bắp hay lên men theo lịch âm

Bất chấp sự đơn giản của công thức ngâm dưa chua, không phải bà chủ nhà nào cũng có được bắp cải ngon với giòn. Các yếu tố ảnh hưởng khác nhau:

• sai điểm;
• nhầm lẫn với lượng muối, thành phần bổ sung;
• bắp cải chất lượng thấp.

Họ quên mất lịch âm, mặc dù các giai đoạn của thiên thể phải được tính đến. Các quá trình lên men liên quan đến hoạt động của vi sinh vật phụ thuộc vào vị trí của mặt trăng. Điều này quyết định chất lượng của quá trình lên men, và cuối cùng là hương vị của thành phẩm.

Trong những ngày trăng tròn và trăng mới, không nên lên men rau, vì bắp cải sẽ trở nên mềm, lờ đờ. Bạn nên đợi giai đoạn khi mặt trăng sẽ mọc (5-6 ngày) và sau đó tiến hành băm nhỏ và ngâm.

Dưa chua tuyệt vời thu được vào những ngày mà cơ thể trên trời có dấu hiệu của Bạch Dương, Kim Ngưu, Sư Tử, Nhân Mã. Bắp cải đặc biệt thơm ngon, được lên men theo dấu hiệu Ma Kết, nhưng luôn ở trên mặt trăng đang phát triển. Các nữ tiếp viên đặc biệt cẩn thận có tính đến các ngày trong tuần, tin rằng chỉ cần cắt nhỏ và bắp cải trắng chua vào những ngày "đàn ông":

• Thứ hai
• Thứ ba
• thứ năm

Thực hiện theo hoặc không các khuyến nghị của các nhà chiêm tinh - mọi người quyết định cá nhân.

Cải thảo bắp cải theo lịch âm năm 2018

Năm 2018, trăng mới là 8-9 / 10, trăng tròn là 24/10. Những ngày này - nghỉ ngơi, bất kỳ công việc với khu vườn và chuẩn bị dưa chua đều bị hoãn lại cho đến thời điểm thích hợp.

Những ngày tốt lành trong tháng 10 năm 2018:

• từ ngày 10 tháng 10 đến ngày 12 tháng 10 (Mặt trăng đang phát triển, dấu hiệu là Bọ Cạp);
• từ ngày 14 tháng 10 đến ngày 19 tháng 10 (dấu hiệu của Ma Kết, Bảo Bình).

Ngày của tháng 11 để ngâm rau:

• Ngày 8 tháng 11 (ký Nhân Mã, Mặt trăng đang phát triển);
• 14-15 tháng 11 (dấu hiệu của Bảo Bình);
• 18-20 tháng 11 (Bạch Dương).

Nên cắt đầu bắp cải vào những ngày này, chuẩn bị các vật chứa cần thiết cho dưa chua, các thành phần: cà rốt, gia vị.

Dưa bắp cải - ngon và một bữa ăn lành mạnh có sẵn cho tất cả. Chọn đúng loại và ngày để thu hoạch, thật dễ dàng để chuẩn bị đồ mùa đông cho cả gia đình.