Đi bộ qua rừng mùa thu để tìm nấm là trò tiêu khiển yêu thích của nhiều gia đình. Để phần còn lại không kết thúc bằng ngộ độc, bạn cần biết chính xác những gì tìm thấy có thể ăn được. Nấm hoàng gia (Amanita caesarea) là một món ngon được phép, nhưng bạn cần biết rõ các dấu hiệu bên ngoài của nó để không nhầm lẫn nó với cặp song sinh độc.
Nội dung
Xem các tính năng
Nấm hoàng gia thuộc họ amanite và là một loại nấm agaric ăn được. Người dân cũng được biết đến dưới cái tên Caesar, Amanita Caesar, nấm Caesarean, và dĩ nhiên, agaric ruồi ăn được - do thực tế là nó trông giống như một loại thạch ruồi độc màu đỏ, thường bị nhầm lẫn.
Một cái tên thú vị khác là nấm trứng, được anh ta lấy cho cái kén mà nó nổi lên.
Bạn có thể quan tâm:Ngoại hình và hình ảnh
Nấm của Caesar (hay như đôi khi được gọi là - buồng trứng) ban đầu là một tinh hoàn nhỏ màu trắng, từ đó có một chiếc mũ hình bán nguyệt màu cam trên một chiếc chân dài.
Với tuổi tác, chiếc mũ thẳng và trở nên phẳng. Nấm có các tấm lồi màu vàng dưới mũ, gần với rìa giống như rìa.
Hình thái
Nấm có sự khác biệt về loài sau:
- cơ thể đậu quả bắt đầu phát triển trong cái kén hình trứng, tạo thành một lớp phủ dày màu trắng;
- màu sắc của mũ thay đổi từ vàng sang đỏ. Đường kính của nó là từ 8 đến 20 cm. Da khô. Hình dạng của nắp thay đổi khi nó phát triển, từ lồi sang phẳng. Dọc theo các cạnh của các rãnh xuyên tâm;
- Bàn chân dài 16 cm và nằm trong một chiếc Volvo sacciform, có hình trụ. Nó được sơn màu vàng cam, vòng treo có cùng màu, và phía trên nó không có các sọc rất đáng chú ý;
Hình thái nấm - Không có mùi hoặc vị rõ rệt. Phần thịt của chiếc mũ nằm trong bối cảnh màu vàng và chân có màu trắng như tuyết;
- bào tử hình elip màu trắng;
- Trên da của mũ, như một quy luật, không có dư lượng của tấm trải giường, đó là sự khác biệt có thể nhìn thấy đầu tiên từ agaric ruồi độc.
Bạn có thể quan tâm:Tôi có thể tìm thấy Caesar ở Crimea và các môi trường sống khác ở đâu?
Agaric ruồi ăn được là phổ biến ở các nước có khí hậu ôn đới ấm áp và cận nhiệt đới. Ở gần nước ngoài, nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng Crimea, Georgia, Transcarpathia, Bắc Caucasus và Azerbaijan. Cũng sống trong các khu rừng của Mỹ, Châu Phi, Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức.
Ăn uống
Nấm không chỉ ăn được, mà còn được coi là một món ngon. Nó được chiên, nướng, sấy khô và thân cây non được tiêu thụ sống trong món salad.
Khi nào và làm thế nào để thu thập?
Để tinh tế, bạn nên đến các khu rừng già tươi sáng từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu.Theo truyền thống, nó phát triển dưới một cây sồi hoặc hạt dẻ, nhưng cũng có thể được tìm thấy dưới cây sồi, bạch dương, cây phỉ hoặc cây lá kim.
Để không gây hại cho bản thân hoặc bản chất, bạn phải tuân theo các quy tắc nhất định khi thu thập nó:
- thân quả không thể bị cắt bằng dao, vì phần còn lại của chân có thể bị thối và phá hủy toàn bộ sợi nấm. Tốt hơn là tháo cẩn thận bằng tay, như vít;
- Bạn nghi ngờ rằng bạn đã xác định chính xác các loài - không lấy hoặc nếm nó, vì điều này có thể nguy hiểm;
Chọn nấm Caesar - nếu mùa hè khô, thì hãy tìm nấm gần thân cây, nếu ẩm ướt - ở khoảng cách xa nó;
- tốt hơn là không lấy thân quả già, vì chúng không có mùi vị. Hãy thận trọng khi cư xử với giới trẻ, nếu kinh nghiệm sưu tập còn nhỏ, rất dễ nhầm lẫn với chất độc;
- phá bỏ chỉ tìm thấy khi tất cả các đặc điểm phân biệt của Caesar có mặt;
- Không đối xử với trẻ em dưới 6 tuổi bằng các món ăn nấu với bất kỳ món ngon rừng nào.
Làm thế nào để phân biệt với nấm giả và không ăn được?
Theo hương vị của nó, Amanita Caesar thuộc loại I, trong số đó là nấm nghệ tây, nấm và các đại diện tốt nhất khác của thế giới nấm.
Bạn có thể quan tâm:Để thử các món ngon, và không độc, bạn nên biết các đối tác chính của agaric ruồi ăn được. Trong khi agaric ruồi nhỏ, rất dễ nhầm lẫn nó với một con grebe nhạt. Để xác định loài, bạn cần cắt bỏ mũ. Agaric ruồi ăn được có màu vàng và grebe có màu trắng.
Amanita caesarea lớn lên trở thành một bản sao bên ngoài của agaric ruồi độc và ở đây, không có kiến thức về sự khác biệt, nó có thể dễ dàng bị nhầm lẫn. Sự khác biệt chính giữa hai agaric bay được trình bày trong bảng.
| Ngộ độc | Ăn được | |
|---|---|---|
| Mũ | Nó có sự tăng trưởng màu trắng có thể bị cuốn trôi với nước trong khi mưa lớn. | Mịn màng |
| Màu của các tấm trên chân | Người da trắng | Vàng |
| Trải giường | Phế liệu hình chiếc nhẫn được gắn vào đế | Vỏ trứng rộng rãi. |
Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng
Giống như nhiều loại nấm, hoàng gia chứa một lượng lớn khoáng chất, nguyên tố vi lượng, protein, vitamin và axit hữu cơ. Mặc dù thành phần phong phú như vậy, sản phẩm có hàm lượng calo thấp này, trên 100 gram, chỉ có 22 kcal. Thành phần có chứa một loại kháng sinh tự nhiên giúp ức chế hệ vi sinh vật gây bệnh. Các nhà khoa học cô lập tác dụng chống ung thư của nấm, chiết xuất từ nó được sử dụng trong điều trị bệnh nhân ung thư.
Tiêu thụ không được kiểm soát cũng sẽ làm hỏng sức khỏe của bạn. Ngoài các phản ứng dị ứng, viêm thận, rối loạn nội tiết và trục trặc trong chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ là có thể.
Chống chỉ định bao gồm đến 6 tuổi, động kinh, sỏi tiết niệu và bệnh gút. Trước khi sử dụng, nên kiểm tra xem bạn có không dung nạp cá nhân hay không.
Quy tắc nấu ăn
Món ngon này thuộc về loại cao nhất, vì vậy nếu bạn may mắn tìm thấy nó, nên biết cách nấu nó chính xác và ngon.
Hầu hết trẻ Amanita caesarea được tiêu thụ thô, nhưng những người trưởng thành đã được lựa chọn: chúng được chiên, nướng, sấy khô, ngâm. Trong nấu ăn, cả mũ và chân đều được sử dụng. Bột được lấy từ các sản phẩm khô.Mũ dưa chua được chuẩn bị đúng cách sẽ rất ngon. Sản phẩm chịu được đóng băng cả ở dạng nguyên chất và là một phần của bán thành phẩm.
Một sự thật đáng kinh ngạc là trong các truyền thống của việc chuẩn bị Caesar, người ta không nên rửa nó mà chỉ làm sạch rác bằng miếng bọt biển hơi ẩm. Người ta tin rằng khi rửa một lượng chất dinh dưỡng và hương vị nhất định sẽ bị mất.
Nấu ăn thế nào?
Mọi bà nội trợ ít nhất một lần nấu món ngon từ rừng đều biết nấu nấm trong bao lâu. Trong trường hợp này, quá trình chế biến sử dụng các nguyên tắc tương tự: sau khi đun sôi, nước đầu tiên được rút hết, trong nước thứ hai, các thân cây tiếp tục nấu trong 25-30 phút. Nước được rút hết sau khi nấu và không được sử dụng trong các công thức nấu ăn.
Công thức nấm trứng
Nấm trứng mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo và hương thơm. Hãy xem xét các công thức thú vị nhất cho các món ăn:
Nấm trong bánh phồng. Bạn sẽ cần:
- phi lê gà - 200 g;
- agaric ăn được - 200 g;
- trứng - 5 chiếc.
- phô mai cứng - 100 g;
- bánh phồng - 1 gói;
- Muối, gia vị, rau thơm cho vừa ăn.
Thịt và nấm được cắt và chiên trong chảo, hỗn hợp trứng-phô mai được đổ lên trên và chiên trong 5 phút. Sự lấp đầy này được đặt ra trên một tấm bánh phồng và gói trong một cuộn. Đặt trong lò nóng trong 30 phút ở 180 độ.
Soong:
- hành tây - 2 chiếc.;
- Caesar - 500 g;
- khoai tây - 7 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- trứng - 2 chiếc.;
- Muối, gia vị cho vừa ăn.
Hành và nấm được cắt thành dải và chiên cho đến khi vàng nâu. Khoai tây và cà rốt, nghiền trên một vắt thô, được thêm vào đó, tiếp theo là trứng và gia vị. Soong được nướng trong một giờ ở 180 ° C.
Thịt viên hoàng gia. Yêu cầu:
- Caesar - 300 gram;
- hành tây - 2 chiếc.;
- ớt ngọt - 2 chiếc.;
- trứng - 2 chiếc.
Luộc nấm trong nước muối và khô. Làm ẩm hạt tiêu ngọt và hành tây và kết hợp với phần còn lại của khối. Để nguội, thêm trứng đánh, muối, gia vị và trộn kỹ. Tạo thành những viên thịt và nướng chúng ở 185 ° C trong khoảng 20 phút.
Một món ăn ngon sẽ chỉ là trái cây chiên với hành và kem. Điều chính là phải cẩn thận với các loại gia vị để không làm mất đi hương vị tinh tế của sản phẩm.
Trả lời các câu hỏi thường gặp về Caesar
Chủ đề của nấm hoàng gia đặt ra nhiều mối quan tâm và câu hỏi, chúng tôi sẽ trả lời các câu hỏi thường gặp nhất:
Nấm hoàng gia thuộc họ Amanita, nhưng hoàn toàn có thể ăn được và không gây nguy hiểm cho con người. Điều quan trọng là chỉ cần xác định chính xác và không nhầm lẫn nó với cặp song sinh độc. Món ngon quý hiếm này sẽ trở thành một vật trang trí bàn ăn, vì nó sẽ mang đến cho bất kỳ món ăn nào một mùi thơm độc đáo, và thành phần hóa học làm cho nó trở thành một kho thực sự của các chất hữu ích.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về các loại dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)
Tanaana
Nấm sinh mổ, và chính xác là về nó, phát triển với số lượng lớn trong các khu rừng hỗn hợp. Vào tháng 8 và tháng 9 tôi thu thập nó trên một ngọn đồi gần ngôi nhà mùa hè của tôi. Tôi nấu nó cùng một lúc, 10 - 15 phút. Tôi dùng nước dùng cho súp nấm. Nó có thể được sử dụng trong nấu ăn với các loại nấm khác, nhưng vì hương vị cụ thể, tốt hơn là nấu riêng. Tôi thực sự thích nó khi bạn chiên riêng nó với hành tây, và sau đó lấp đầy nó với trứng đánh. Nó bật ra một món trứng tráng rất ngon với nấm.
A.
Thành thật mà nói, nó tốt hơn để quản lý đau đớn với boletus trắng và boletus quen thuộc. Vâng, nấm hoàng gia này trong hình. Nhìn vào anh ta và ngay lập tức cuộc săn lùng trở nên sống động!
V.Vlasov
Và xin chào! Bạn chỉ cần don hiểu hiểu nấm.
Dưới sự cai trị khủng khiếp của Liên Xô tại thị trấn quân sự Liepaja giữa những cây thông, áo mưa mọc khắp nơi sớm hơn các loại nấm khác. Tập hợp trên đường về nhà Tosmar trong một chiếc mũ lưỡi trai. Sống và tận hưởng cuộc sống. Tôi tận hưởng cuộc sống bây giờ, nhưng những chiếc áo mưa lặng lẽ biến mất: perestroika và dân chủ không tốt cho nấm.
Bạn đã thấy champignon rừng? Nó sẽ làm bạn sợ hơn nữa. Nhưng trên thực tế, một loại nấm ngon, ngoại trừ việc nó sẽ mang lại lợi nhuận cho boletus.
Tôi cũng có dịp tìm nấm cục bộ. Chà, nếu bạn tìm thấy, trong cuộc sống bạn sẽ không ăn bằng mắt.
bên bờ biển rất ngon
Sergei Lvovich
Trong các khu rừng và taiga của Lãnh thổ Primorsky có đầy những loại nấm này .. Khi tôi đến trạm làm nhiệm vụ từ Siberia, tôi không biết đó là loại nấm gì và liệu có thể thu thập nó .. hiếm không?! vâng