Mô tả về chanterelles đen và những cây nấm này mọc ở đâu (+21 ảnh)?

Chanterelles là một trong những loại nấm nổi tiếng và hữu ích, khác biệt về ngoại hình khá khác thường. Gia đình chanterelle bao gồm nhiều đại diện với một màu sắc khác thường. Một trong những đại diện như vậy là chanterelles đen (Crowhorn) - loại nấm có ngoại hình đặc biệt, có màu sắc và hình dạng đặc trưng được thể hiện trong bức ảnh dưới đây.

Đặc điểm của sự đa dạng: cấu trúc, sự khác biệt về loài, ngoại hình và hình ảnh

Giống nấm này có hình dáng đặc biệt và màu sắc ấn tượng:

1. Chiếc mũ. Đường kính của chiếc mũ hình ống thay đổi trong khoảng 3-15 cm. Chiếc mũ có bề mặt sáp, không đều nhau và các cạnh quay đi, trơn tru đi vào chân. Mặt trong có nhiều xơ và nhăn, có màu nâu đen hoặc đen.

   

   

   

   

   

   

   Ở bên ngoài chiếc mũ có hoa màu xám hoặc tím có nhiều nếp gấp lớn. Trong thời tiết khô, nó trở thành màu nâu xám hoặc nâu nhạt. Bột bào tử có màu trắng hoặc vàng nhạt. Kích thước của bào tử mịn và không màu - 8 - 14 × 5 - 9 micron, có hình dạng hình trứng hoặc hình elip.

2. Bột giấy. Thịt giòn và rất mỏng, màu xám, đen sau khi đun sôi. Nó không có mùi thô. Mùi biểu hiện trong quá trình sấy và xử lý nhiệt.
3. Chân. Chiều dài của chân là 5-10 cm, đường kính 1-1,5 cm. Chân rỗng, sơn màu xám. Làm thon gọn từ gốc đến gốc. Sơn màu nâu hoặc đen, khó chạm.

Bạn có thể quan tâm:

Xuất hiện và mô tả về nấm nấm và chúng mọc ở đâu (23 ảnh)?
Gừng - một trong những loại nấm phổ biến nhất ở nước ta. Chúng phổ biến không chỉ liên quan đến hương vị tinh tế, ...Đọc thêm ...

Nơi phân phối

Những cây nấm này mọc trong rừng rụng lá và hỗn hợp, những ví dụ có thể nhìn thấy trong ảnh. Điều kiện chính - đây phải là nơi có độ ẩm cao. Chúng phát triển theo nhóm, ít thường xuyên hơn - ở các thuộc địa.

Khu vực phân phối ở Nga là phần châu Âu, phần phía nam của Siberia và Viễn Đông. Ngoài ra, chúng được tìm thấy trong các khu rừng ôn đới ở châu Âu và Bắc Mỹ.

Ăn uống

Loài này thuộc về nấm ăn được, nhưng chỉ có mũ được sử dụng làm thực phẩm, do thực tế là chân rất cứng và giống cao su. Sau khi chế biến trước, mũ được sử dụng trong nấu ăn ở dạng luộc và sấy khô cho súp, gia vị và như một món ăn phụ.

Quy tắc và địa điểm tập hợp

Đối với chanterelles bạn cần đến khu rừng lá kim hoặc hỗn hợp từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 9, tốt nhất là trong thời tiết ẩm ướt. Vào đầu mùa hè, chúng chỉ xuất hiện và vào tháng Bảy và tháng Tám, có một cơ hội để thu thập một vụ mùa phong phú hơn. Chúng có thể phát triển cả trong bóng râm mở và trong bóng cây. Không nên chọn nấm mọc gần đường ray - chúng có thể nguy hiểm.

Bạn có thể quan tâm:

Làm thế nào để phân biệt nấm thật với nấm giả (28 ảnh)?
Ryzhiks - một món ngon rừng với hương vị tinh tế, phổ biến ở nước ta. Họ không thua kém về phẩm chất vị giác ...Đọc thêm ...

Chanterelles thường mọc thành cụm. Do đó, nếu bạn nhận thấy một cây nấm, đáng để khám phá những nơi gần nhất dưới lá, rêu và kim trên mặt đất. Cắt chúng gọn gàng bằng một con dao sắc, không chạm vào rễ của chúng.

Các loại và mô tả của họ

Có hai loài có đặc điểm bên ngoài giống sừng giống như Voronochnik, chúng được đại diện bởi Voronochnik tội lỗi và chiếc cốc Urna. Đầu tiên thuộc về gia đình chanterelle.

Cơ thể đậu quả của nó có hình dạng, và đôi khi hình ống. Nó có thể đạt chiều cao 5-12 cm. Như với chanterelles đen, chân thon về căn cứ. Chiếc mũ lượn sóng ở các cạnh, giống như một cái phễu sâu với đường kính 3-8 cm.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Chiếc cốc Urna có ít sự tương đồng với chanterelles. Cơ thể trái cây có hình dạng như một cái ly hoặc một quả trứng. Nó được đóng lại, nhưng với tuổi nó mở ra, thu được các cạnh rách. Đường kính của mũ thay đổi từ 2 đến 6 cm. Mũ của Urnula có màu tối bên trong và nhẹ hơn ở bên ngoài. Bột giấy khô và rất mạnh.

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Chanterelles chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích, bao gồm kẽm và đồng, axit amin và vitamin, bao gồm A, B1, B2 và PP, selen. Thành phần như vậy góp phần bảo tồn và cải thiện thị lực và là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại các bệnh về mắt.

Vitamin có trong chanterelles cũng cải thiện tình trạng màng nhầy của mắt, giữ ẩm cho chúng và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh truyền nhiễm. Chanterelles được sử dụng trong y học để điều trị các bệnh về gan, đặc biệt là điều trị viêm gan C. Một cách gián tiếp, chúng cũng có thể giúp chống lại trọng lượng dư thừa, xảy ra do chức năng gan không đủ.

Đại diện của loài này có chứa một chất đặc biệt - quinomannose. Nó được sử dụng tích cực để điều trị áp xe, nhọt và đau họng, và giúp ức chế sự phát triển của trực khuẩn lao. Đối với các mục đích y tế, chất này nên được sử dụng ở dạng bột, viên nang hoặc cồn.

Bạn có thể quan tâm:

Bơ dưa chua - công thức nào ngon nhất
Cá dầu được phân biệt bởi chiếc mũ màu nâu dính và ẩm ướt của chúng, trên đó các mảnh vụn rừng được cố định chắc chắn ....Đọc thêm ...

Nấm được coi là hữu ích cho bệnh tiểu đường. Ngoài ra, các enzyme có trong chúng góp phần phục hồi các tế bào tuyến tụy. Tuy nhiên, khi ăn chúng cho mục đích này, những người bị viêm tụy và viêm các cơ quan tiêu hóa nên hạn chế sử dụng chúng trong chế độ ăn uống hoặc ăn với số lượng cực kỳ hạn chế.

Chanterelles cũng chống chỉ định ở trẻ em dưới 3 tuổi và ở những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm này. Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú cũng nên hạn chế sử dụng chúng trong thực phẩm.

Bí quyết và tính năng nấu ăn

Chanterelles rất dễ chuẩn bị, và việc chuẩn bị của họ không mất nhiều thời gian. Dưới đây là một số công thức nấu ăn:

• Để nấu một trong những chế độ ăn kiêng phổ biến, nhưng đồng thời các món ăn ngon - phi lê gà với chanterelles, bạn sẽ cần các thành phần sau:
  • hành tây;
  • kem chua;
  • rau xanh;
  • dầu thực vật;
  • phô mai nghiền;
  • muối và hạt tiêu cho vừa ăn

    

  Xào nấm với hành tây xắt nhỏ trong dầu thực vật. Muối phi lê gà, thêm hạt tiêu và chiên trước khi một lớp vỏ nhẹ xuất hiện trên nó. Đậy phi lê với khối nấm chiên, nêm kem chua hoặc sữa chua không đường, rắc phô mai và rau thơm. Đặt phi lê vào chảo và nướng trong 5-10 phút cho đến khi món ăn được nấu chín hoàn toàn.

• Một công thức đơn giản không kém là bánh mì thịt với nấm đen. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
  • 1 kg thịt băm;
  • 300 g nấm;
  • 2-3 củ khoai tây;
  • 100 g semolina;
  • 1 quả trứng
  • 150 ml nước;
  • 200-300 g gạo luộc;
  • hạt tiêu đen;
  • muối

    

  Nướng khoai tây trên một vắt mịn và nấu thịt băm, trộn nó với semolina, khoai tây nghiền, nước, hạt tiêu và một quả trứng. Chiên chanterelles với hành tây, muối và thêm hạt tiêu. Lấy giấy nướng và đặt thịt băm vào nó. Trải cơm đã luộc sẵn và nấm xào lên trên. Bọc giấy bạc thật chặt và đặt cuộn kết quả lên một tấm nướng. Nướng nó trong lò nướng trong 35 phút, ở 200˚C.

  Trước khi phục vụ món ăn trên bàn, cuộn có thể được cắt thành các lát bằng nhau và đặt vào đĩa. Nếu một số nấm vẫn chưa được sử dụng, chúng có thể được đặt ở giữa đĩa. Cuộn này có thể được ăn với khoai tây nghiền, salad và rau quả tươi.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Các câu hỏi thường gặp có liên quan đến sự xuất hiện bất thường của nấm và khả năng sử dụng chúng trong nấu ăn:

Chanterelles đen không chỉ là đại diện bất thường của gia đình chanterelle, mà còn là thành phần được sử dụng tích cực trong y học và nấu ăn. Chúng dễ chế biến và chuẩn bị, có rất nhiều tính chất hữu ích. Theo các quy tắc thu thập và sử dụng vừa phải trong thực phẩm, họ sẽ thêm đa dạng vào thực đơn hàng ngày.