Mô tả về nấm cây sồi và chúng trông như thế nào (ảnh +23)?

Một trong những loại nấm nổi tiếng nhất là gỗ sồi. Nó có tên khác - một bản dupe, dupe, điếc điếc, bầm tím, chuyến bay màu nâu bẩn. Các loài có nhiều đại diện. Mỗi người hái nấm nên có thể phân biệt tất cả các phân loài, vì một số trong số chúng là độc và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng. Poddubovik thuộc về nấm hình ống và có thể ăn được. Cep được coi là họ hàng trực tiếp của dupe.

Đặc điểm của giống

Poddubnik thuộc gia đình boletus và gia đình Boletov. Các loài có nhiều đại diện khác nhau không chỉ về ngoại hình, mà còn về độc tính / tính dễ ăn. Mặc dù vậy, tất cả các phân loài có đặc điểm chung - kích thước của cơ thể đậu quả và cấu trúc của sợi nấm. Một bức ảnh và một mô tả chi tiết cho phép chúng tôi xác định sự khác biệt chính của loại nấm này.

Ngoại hình và cấu trúc

Poddubovik thuộc về nấm cao hơn, do đó nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của sợi nấm và cơ thể đậu quả. Hệ sợi nấm chịu trách nhiệm cho sự gắn kết của toàn bộ cơ thể với chất nền và bao gồm sợi nấm - chuỗi dài màu trắng trở nên mỏng hơn về phía ngoại vi. Mỗi sợi nấm được phân chia bởi vách ngăn thành các tế bào hạt nhân. Họ chỉ có thể được kiểm tra dưới kính hiển vi. Về ngoại hình, các gifs giống như một mạng lưới rối.

Hệ sợi nấm làm phát sinh các cơ quan sinh bào tử hoặc cơ thể đậu quả ở trên đất. Đó là cấu trúc của cơ thể đậu quả cho phép không chỉ phân loại nấm theo phân loại, mà còn xác định tính dễ ăn của nó. Cơ thể trái cây bao gồm một chân và một chiếc mũ. Kích thước của nắp có thể đạt đường kính 30 cm, và độ dày của nó là 5-7 cm.

Chiếc mũ có hình dạng bán cầu với các cạnh lượn sóng, kết cấu mượt mà. Chân của cây sồi rất to, dày từ bên dưới, chiều cao từ 5 cm đến 12 cm và dày từ 4 - 6 cm. Thịt có màu trắng, nhưng khi ấn vào, nó có màu xanh lam. Đối với điều này, anh nhận được một tên thứ hai - một vết bầm tím. Cây sồi trông như thế nào trong bối cảnh, có thể được nhìn thấy trong bức ảnh.

Nơi phân phối

Thông thường, Puffin được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá của vùng khí hậu ôn đới. Poddubnik thích các loại đất đá vôi. Nó phát triển ở những nơi có ánh sáng tốt và hệ số độ ẩm cao. Dubovik có thể được tìm thấy gần cây sồi, lindens, bạch dương, nhưng nó cũng có thể phát triển trong các khu vực mở, chẳng hạn như các cánh đồng.

Loài này cũng sống trên bề mặt đá. Hầu hết các cây sồi đều ở trong rừng sồi. Loại này được đặc trưng bởi sự tăng trưởng nhóm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu thập. Bạn có thể tìm thấy những vết bầm tím từ giữa mùa hè cho đến tháng 9 và đỉnh điểm rơi vào giữa tháng 8.

Ăn uống

Điều rất quan trọng là phải học cách xác định rõ ràng một loại nấm nhất định có thuộc về loài ăn được hay không, vì nhiều phân loài của cây sồi trông giống như nó có độc. Duvet chính nó thuộc về lớp ăn có điều kiện.

Điều này có nghĩa là trước khi nấu và ăn nó cần xử lý nhiệt cẩn thận.Để làm điều này, đầu tiên nó được đun sôi trong nước sôi trong 15-20 phút, sau đó bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Nó có vị rất giống với nấm porcini, vì nó cũng thường được ướp muối, chiên và ngâm.

Các loại và mô tả của họ với hình ảnh

Rất thường xuyên, một cây sồi có thể bị nhầm lẫn với các phân loài của nó, bao gồm Thông thường, Lốm đốm và Kele. Phân loài tương tự nhau về ngoại hình và nơi phát triển. Ngoài ra, tất cả các loài có cùng thời gian sản lượng. Một mô tả ngắn gọn về từng loài và hình ảnh được trình bày dưới đây.

Dubovik thường gặp (Boletus luridus)

Phân loài này được coi là phổ biến nhất. Nó thuộc về loài ưa nhiệt, do đó nó phổ biến ở phía nam châu Âu. Nó có một chiếc mũ màu vàng với kết cấu không đồng nhất. Bột giấy có màu vàng, đồng nhất, đậm đặc, khi được ép hoặc cắt nhanh chóng chuyển sang màu xanh và sau đó trở thành màu đen.

Chân to, cao, tối với tông màu đỏ, thường được che bằng lưới tối. Với những cây mà nó thường mọc, nó thường hình thành bệnh nấm. Phần hình ống của chiếc mũ có màu vàng và chuyển sang màu đỏ khi thảm đã trưởng thành.

Trong một cây sồi trưởng thành, phần hình ống có màu ô liu, liên quan đến nó còn được gọi là cây sồi màu nâu ô liu. Loại này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để nấu các món ăn và nước sốt.

Sồi đốm (Boletus erythropus)

Tên thứ hai của loài này là một vết bầm tím hoặc bầm tím. Nó khác với các đại diện trước đó trong kích thước nhỏ hơn. Mũ của anh ta có màu nâu, kết cấu mượt mà, và nó cũng có một điểm đặc biệt - nó bị tối khi nhấn. Phần hình ống có màu đỏ và trên các cạnh có tông màu vàng. Khi nhấn, nó lập tức chuyển sang màu xanh.

Chân mỏng hơn, màu đỏ với grit ô liu ở phía dưới. Bột giấy có màu vàng nhạt và sẫm màu khi ép. Thường được tìm thấy trong các khu rừng sồi giàu mùn. Năng suất cao nhất xảy ra vào tháng Chín. Gỗ sồi lốm đốm là loại ăn được có điều kiện, do đó, nó đòi hỏi xử lý nhiệt trước khi nấu.

Dubele Kele (Boletus queletii)

Đặc điểm chính của phân loài này là không ăn được và ở dạng tươi - độc đối với con người. Dubele Kele được đặt theo tên của nhà khoa học-mycologist người Pháp, người sáng lập xã hội mycologist. Kele có những đặc điểm khác biệt về ngoại hình, giúp không chỉ những người hái nấm mới bắt đầu mà cả những người mới bắt đầu phân biệt với những cây sồi khác:

1. Nó có một chiếc mũ màu ô liu, nhung hoặc da lộn trong kết cấu, sau này thay đổi và trở nên mịn màng.

   

   

   

2. Mũ có màu nâu và khá khó tách khỏi chân.
3. Phần hình ống có màu cam, gần với viên gạch, nó dễ dàng chuyển sang màu xanh khi tiếp xúc.
4. Bột giấy có màu đồng nhất, màu vàng nhạt, phần cùi của chân hơi đậm hơn.
5. Bản thân chân có màu kem, trơn, không có lưới và hạt, hình trụ, khi cắt, nó chuyển sang màu xanh ngay lập tức, nhưng không quá rõ rệt.

Nấm độc Satan

Nấm Satan là một loại nấm độc nguy hiểm, việc sử dụng có thể dẫn đến cái chết của một người.Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn một loại nấm satan với một cây sồi, có liên quan đến sự xuất hiện tương tự của hai đại diện này.

Mặc dù vậy, có một số dấu hiệu mà chúng có thể được phân biệt với nhau.

Tiêu chí	Dubovik	Nấm quỷ
Mũ	Ô liu, ô liu sẫm, nâu với tông màu đỏ	Vàng nâu
Bột giấy	Màu vàng, nhanh chóng chuyển sang màu xanh sau một vết mổ	Khi cắt, nó lập tức chuyển sang màu đỏ, dần dần trở nên sáng
Chân	Màu vàng với lưới màu đỏ và grit	Lưới màu vàng, đỏ chỉ ở giữa
Mùi	Dễ chịu, hầu như không cảm thấy	Khó chịu

Bộ sưu tập và ứng dụng

Do hàm lượng chất hữu cơ cao, cây sồi được sử dụng để sản xuất kháng sinh và trong y học dân gian, và các loài ăn được thu thập đúng thời gian cũng được sử dụng để chế biến các món ăn nóng, dưa chua, như một thành phần của gia vị.

Khi nào và làm thế nào để thu thập?

Giữa tháng 7 được coi là bắt đầu mùa thu hoạch cho cây sồi. Tuy nhiên, năng suất cao nhất xảy ra vào đầu tháng Chín. Nó phát triển chủ yếu dưới các nhóm cây, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tìm kiếm. Việc hái nấm bắt đầu vào sáng sớm trước khi chúng nóng lên dưới ánh mặt trời (nếu không thì thời hạn sử dụng của chúng giảm đáng kể).

Cây sồi được thu thập ngay lập tức được làm sạch đất, lá và mảnh vụn và đặt trong một cái giỏ với mũ của họ xuống để lưu trữ tốt hơn. Sau khi thu thập, nó ngay lập tức được xử lý nhiệt, sau đó nó được sử dụng trong nấu ăn.

Bí quyết và tính năng xử lý

Trước hết, trước khi nấu, nấm được giữ trong nước sôi trong 15-20 phút. Sau đó tiến hành trực tiếp nấu ăn. Ăn nấm sống có thể dẫn đến ngộ độc, biểu hiện bằng rối loạn khó tiêu cấp tính.

Thông thường, gỗ sồi được ngâm hoặc rang. Nước xốt được làm từ tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, thì là, đinh hương, đường và muối biển. Để ướp trong 200 ml nước, thêm tất cả các thành phần và đun sôi trong 5 phút, sau đó họ cho nấm vào và đun sôi cùng một lượng. Nấm luộc được đặt trong lọ, giấm được thêm vào chúng, và lọ được đóng cẩn thận.

Công thức cho nấm xào với khoai tây đặc biệt phổ biến. Để làm điều này, nấm ban đầu được xào với hành tây và bơ, sau đó khoai tây được thêm vào. Sau khi chiên, kem chua được thêm vào món ăn và nướng trong lò. Sau khi nấu, bạn có thể rắc rau thơm và tỏi.

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Ngoài việc nấu ăn, cudgel được sử dụng trong y học để điều chế thuốc kháng sinh. Bột giấy có đặc tính kích thích miễn dịch. Trong thành phần của nó, nấm có chứa các axit amin giúp cải thiện trí nhớ, và cũng góp phần ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Ngoài ra, ăn uống giúp loại bỏ chứng rối loạn tiêu hóa và cải thiện đường tiêu hóa, giảm lượng glucose trong máu. Các chất có lợi của cá nóc làm tăng tốc quá trình trao đổi chất, dẫn đến giảm trọng lượng cơ thể.

Trong y học dân gian, tinctures đã được chuẩn bị từ loài này, được dùng cho tình trạng bất ổn và rối loạn hệ thần kinh. Thành phần của nấm bao gồm protein, chất béo, carbohydrate, vitamin A, C, B1 và ​​B2, kẽm, magiê, ferum, mangan.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Các câu hỏi phổ biến nhất bao gồm các câu hỏi về độc tính và tính chất có lợi của nấm:

Poddubnik là một loại nấm có điều kiện ăn được phổ biến được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, y học cổ truyền và trong dược phẩm để điều chế kháng sinh. Giống này có nhiều độc tố chứa phân loài, cũng như một đôi độc hại, phải được phân biệt.