Đi vào rừng để thu thập các cây nấm, một quy tắc quan trọng là luôn luôn chỉ lấy những cây nấm mà bạn chắc chắn. Đó là lý do tại sao nấm gà (chúng là mũ tròn và hoa hồng) thường không bị ảnh hưởng đến niềm vui của những người hái nấm có kinh nghiệm. Trong số những người hâm mộ của cuộc săn lùng thầm lặng trên mạng, có rất ít người biết về món quà tuyệt vời và tốt cho sức khỏe của khu rừng này.
Nội dung
Đặc điểm của giống
Mặc dù phân bố rộng về mặt địa lý, mũ hình khuyên không được bỏ qua. Điều này là do sự thận trọng của những người hái nấm, những người nhầm lẫn giữa các hoa hồng ăn được với các đối tác độc của nó.
Nấm gà thực sự giống như một con grebe nhạt với váy của chúng, được thể hiện trong bức ảnh, nhưng sau khi nghiên cứu mô tả và sự khác biệt, bạn có thể dễ dàng tìm ra món ngon rừng ăn được.
Ngoại hình và cấu trúc
Ngoại hình thay đổi trong quá trình tăng trưởng. Khi bắt đầu phát triển, chiếc mũ có hình dạng của một bán cầu với các cạnh hơi cong được gắn vào chân. Đường kính của nắp lên đến 4 cm. Khi các cạnh phát triển, các cạnh phân kỳ và xé nắp, để lại một chiếc nhẫn với một chiếc váy từ khoảng cách trên chân. Chiếc mũ có đường kính lên tới 10 cm và có dạng mũ rộng với phần phình ở giữa.
Màu sắc của mũ là màu hồng nâu. Trong thời tiết khô, các cạnh của mũ khô và nứt nhẹ. Ở phía bên trong là các tấm màu trắng vàng của bộ máy bào tử, thu được một màu gỉ trong quá trình trưởng thành của bột bào tử. Mặt ngoài của nắp được mổ xẻ bởi các nếp nhăn mỏng phủ bụi nhẹ. Ở rìa của phấn hoa hình thành vảy trông giống như một con ruồi, gây nhầm lẫn cho những người hái nấm thiếu kinh nghiệm.
Bạn có thể quan tâm:
Chân màu vàng nhạt có hình trụ. Cấu trúc trước chiếc nhẫn mượt và sáng hơn, phía trên chiếc nhẫn - có vảy và nhợt nhạt. Bột giấy dày đặc với mùi nấm dễ chịu. Trong bối cảnh của màu sắc không thay đổi.
Nơi phân phối
Loài này phổ biến ở Châu Âu, Châu Á, Nhật Bản, Hoa Kỳ. Ở Belarus, gà mái có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Chúng phát triển ở đó trên toàn lãnh thổ và rất phổ biến.
Đất yêu thích là ẩm và có tính axit, trên đó các khu rừng hỗn hợp và cây lá kim, cũng như các cây lingonberry và quả việt quất, được phân phối tốt. Gà có thể được tìm thấy cả ở vùng núi và vùng ngoại ô của đầm lầy, đó là lý do tại sao chúng có một tên khác - bogs.
Quy tắc hương vị và bộ sưu tập
Nấm ngon ăn được, thịt trong đó giống như ức gà luộc, được sử dụng ở dạng chiên, hầm, ngâm và muối. Bạn nên đi săn từ tháng 7 đến tháng 10-11. Nếu bạn nhặt gà trên sợi nấm, sau đó, không rời khỏi nơi đó, bạn có thể nhặt một cái xô, vì chúng mọc trong các đồn điền rộng lớn trong một vòng tròn.
Vì bogbill có thể bị nhầm lẫn với cặp song sinh độc của nó, nên lần đầu tiên bạn đi tìm loài này, bạn nên mang theo một người hiểu chúng, hoặc hình ảnh của một cái nhìn nguy hiểm và có thể ăn được. Cũng cần phải sử dụng quy tắc chính của người hái nấm: Tôi không chắc chắn - đừng lấy nó.
Đừng lấy nấm già, sâu hoặc thối.Nếu những người như vậy đã rơi vào giỏ của bạn, sau đó không ném hoặc chà đạp chúng, chỉ cần đâm vào thân quả trên cành và sau đó chín, nó sẽ xua tan bào tử và tăng năng suất.
Làm thế nào để phân biệt với sai, không ăn được
Mũ lưỡi trai có hai đôi khủng khiếp mà một người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn nó - đó là một con ruồi giấm và một con grebe nhạt. Bạn có thể phân biệt với agaric bay bằng các dấu hiệu sau:
- các vảy trên mũ agaric bay đi khắp khu vực, và ở nắp chỉ dọc theo mép;
- Mùi của bột nấm không ăn được là khó chịu, trong nấm ăn được;
- các tấm trong agaric ruồi là miễn phí, trong nắp - được gắn vào thân cây;
- agaric ruồi có âm hộ ở gốc, gà không có.
So sánh với một con grebe nhạt, hãy chú ý đến những dấu hiệu như vậy:
- nấm ăn được không có hình dạng giống như túi ở chân;
- toadstool đã phát triển các tấm, nắp không.
Toadstool nhợt nhạt thường phát triển giữa các mũ, do đó, khi tìm thấy một khoảng trống phong phú, cần phải kiểm tra mọi cơ thể đậu quả được đưa vào giỏ.
Quy tắc ăn uống
Theo cấu trúc của bột giấy, gà mái giống như sợi ức gà. Mặc dù thực tế là nấm thuộc loại thứ tư trong hương vị, những người sành mũ đánh dấu chúng là một món ăn ngon.
Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng
Mũ, giống như nhiều loại nấm ăn được, có dược tính với liều lượng vừa phải, nhưng cũng có một số chống chỉ định. Các thuộc tính hữu ích bao gồm:
- giảm mức cholesterol và đường;
- phòng chống rối loạn nhịp tim;
- phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm và ung thư;
- bình thường hóa huyết áp;
- nấm dưa chua là một công thức dân gian cho nôn nao.
Trong số các chống chỉ định như sau:
- viêm tụy mãn tính;
- rối loạn sinh lý;
- tuổi lên đến 6 tuổi (hoàn toàn không sử dụng), từ 6 đến 14 rất cẩn thận vì hệ thống enzyme chưa trưởng thành;
- chế độ ăn đơn sử dụng nấm;
- phản ứng dị ứng, cả với nấm và trong thời gian hoạt động của bất kỳ dị ứng nào khác;
- bệnh mãn tính (giảm sử dụng 1 lần trong hai tuần).
Gia công
Vì gà mái là nấm ăn được, nên việc luộc chúng là không cần thiết, nếu bạn có kế hoạch cho một phương pháp nấu ăn khác. Nó là đủ tốt để làm sạch từ các mảnh vụn rừng, cắt bỏ phần còn lại của sợi nấm, cắt bỏ những nơi sâu, rửa kỹ dưới vòi nước và lau khô một chút. Chân của kính râm cũ không được sử dụng, vì chúng cứng lại, và bộ máy bào tử ở bên trong bị cắt trong mũ, vì các bào tử không được tiêu hóa.
Bạn có thể quan tâm:Tính năng nấu ăn
Như đã đề cập, không cần thiết phải đun sôi mũ, nhưng nếu nơi tập trung gần thành phố hoặc những nơi bị ô nhiễm, bạn nên luộc nấm để loại bỏ tất cả bụi bẩn tích tụ từ nó, nó bốc lên như bọt biển.
Đối với điều này, điều quan trọng không phải là nấu bao nhiêu thời gian, mà là thường xuyên thay nước. Tối ưu - nó được đun sôi ba lần trong năm phút sau khi đun sôi, sau đó xả nước. Nếu đun sôi là một phần của công thức, thì chúng sẽ sẵn sàng trong vòng 10 - 15 phút sau khi đun sôi.
Dưa chua
Bạn có thể muối các bogs một cách nóng và lạnh. Hoàn hảo muối trong một thùng gỗ sồi. Để chuẩn bị một thùng để muối lạnh, cần phải rửa sạch và hấp các nhánh cây bách xù trong đó, nó sẽ khử trùng thùng để thao tác thêm.
Nấm bóc vỏ và rửa sạch được đặt trong lớp trong một thùng. Đối với một khẩu phần, bạn cần 5 kg sản phẩm. Mỗi lớp được muối tốt. Lượng này sẽ mất 350 g muối. Nội dung của thùng được đổ bằng nước lạnh và được đậy bằng nắp gỗ có đường kính nhỏ hơn để áp bức. Thật là ngột ngạt khi lấy một thứ có thể được nung và hấp bằng cây bách xù. Trong vòng 7 ngày, bọt hình thành trong thùng được loại bỏ.
Vào cuối tuần, nước được rút cạn, thùng được rửa sạch bằng nước sạch và thì là với những chiếc ô hạt giống được đặt dưới đáy. Chuẩn bị một hỗn hợp cho muối lại. Đối với 5 kg thành phần chính, 150 g muối, 10 g đinh hương và 15 g hạt tiêu được lấy. Tất cả mọi thứ được trộn và muối trên mỗi lớp. Một lần nữa, nó được đổ bằng nước lạnh sạch và được gửi dưới sự áp bức trong 1,5 tháng đến một căn phòng tối, mát mẻ.
Một lựa chọn thời gian nhanh hơn cho muối nóng. Đối với nó, trước tiên bạn sẽ cần đun sôi nấm bóc vỏ trong 5 phút 2 lần, thay nước. Đối với nước muối chúng ta lấy 2 lít nước, thêm 75 g muối, 3 hạt đậu, 2 chiếc. tép, 5 hạt tiêu đen. Để nước muối sôi trong vài phút và đổ nấm vắt từ nước ở đó, đun sôi trong 5 phút.
Chuẩn bị lọ lít bằng cách khử trùng chúng đầu tiên. Trong mỗi lọ, nằm trên một chiếc lá nguyệt quế, 3-4 tép tỏi, 2-3 vòng hành tây. Đổ nước muối sôi với nấm vào lon và cuộn nắp đậy bằng sắt. Sau khi làm mát, lưu trữ trong tủ lạnh hoặc hầm.
Để ngâm mũ, bạn cũng phải đun sôi chúng một lần và xả nước. Các phương pháp tẩy khác rất khác nhau và thay đổi tùy theo công thức. Nhưng công thức ướp cổ điển là tương tự cho tất cả các loại nấm. Rosites được đổ với nước lạnh và đun sôi. Đinh hương, hạt tiêu đen, hạt tiêu, lá nguyệt quế được thêm vào nước để nếm thử. Trong nước ướp, nấm được đun sôi trong khoảng một giờ, sau đó đóng trong lọ khử trùng.
Bạn có thể quan tâm:Trả lời các câu hỏi phổ biến
Mũ nổi tiếng với hương vị tuyệt vời và tính chất hữu ích của nó. Bạn có thể nấu rất nhiều món ăn khác nhau từ nó, đặc biệt là nó rất tốt trong việc ngâm và ngâm. Nhưng do sự tương đồng mạnh mẽ với các đối tác độc, bạn nên rất cẩn thận trong việc thu hoạch, kiểm tra từng cơ thể đậu quả. Thận trọng và chú ý đến nghiên cứu về sự tương đồng và khác biệt, bạn có thể thưởng thức những món quà tuyệt vời của khu rừng, ở châu Âu được coi là một món ngon.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về các loại dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)