Nấm chuột mọc ở Crimea kém hơn so với nấm rừng nổi tiếng và phổ biến. Tuy nhiên, chúng được đánh giá cao trong số những người hái nấm có kinh nghiệm do hương vị độc đáo của chúng.
Ở những nơi khác nhau, chúng được gọi là khác nhau: chèo, ráy tai, phân, ngậm dưới lưỡi. Hiện tại, có khoảng hai nghìn đại diện của loài này. Trong nấm của chuột phát triển ở Crimea, màu sắc có thể thay đổi. Chúng có màu trắng, xám, tím với các màu tối hơn hoặc nhạt hơn.
Nội dung
Đặc điểm của chuột
Ryadovka là một loại nấm tấm là một phần của gia đình cùng tên. Đại diện của nhóm này thường sống trên một lớp đất cát bên trong các khu rừng lá kim hoặc hỗn hợp ở gốc cây. Ngoài ra, chúng có thể được tìm thấy trong các đồn điền nhân tạo, vườn và công viên. Thời kỳ mang của chúng xảy ra vào tháng Tám - tháng Mười. Nấm sớm được phân biệt bằng mũ nhẹ hơn.
Ngoại hình và hình ảnh
Chuột trưởng thành được đặc trưng bởi một chiếc mũ màu xám đen với đường kính 10-12 cm với một củ nhỏ ở trung tâm, chân có sợi màu với tông màu vàng, dày 2 cm và cao 8 cm. Các cạnh của nó hơi lượn sóng, có vết nứt. Dưới mũ là những tấm rộng, dày dẹt ở các cạnh.
Trong ảnh bạn có thể thấy các tính năng đặc biệt của sự đa dạng.
Bạn có thể quan tâm:Bề mặt nhẵn, khô của mũ trở nên dính trong thời tiết mưa. Theo thời gian, nó tối dần, và dấu hiệu của rác xuất hiện. Các loại chèo màu xám ăn được có mùi đất dễ chịu.
Sự khác biệt về cấu trúc và loài
Cấu trúc của nắp có hai lớp: lớp trên, được phủ một lớp vỏ bên ngoài, cũng như lớp dưới, được hình thành với sự trợ giúp của nhiều tấm rộng hiếm. Khi có tuổi, chúng thay đổi màu sắc từ trắng sang xám với những đốm vàng. Chúng tích tụ bột bào tử trắng. Bản thân bào tử không màu, hình trứng. Xác thịt lúc nghỉ có được một màu vàng.
Nơi phân phối: Crimea, Mariupol, Novorossiysk và những nơi khác
Cho đến gần đây, người ta tin rằng chuột phát triển độc quyền ở miền Nam. Thông thường chúng được tìm thấy ở Crimea, Mariupol, Novorossiysk trong rừng lá kim, hỗn hợp và rừng trồng giữa các loài cây lá kim hoặc lá. Loài này mọc thành hàng hoặc nhóm gần cây thông, tạo thành mycorrhiza với chúng. Trái cây từ cuối mùa hè đến đầu sương giá đầu tiên. Ngày nay người ta biết rằng loại nấm này sống ở khắp vùng khí hậu ôn đới. Loài này được tìm thấy ngay cả ở Tây Siberia.
Ăn uống
Có thể phân biệt cả chuột ăn được và không ăn được và độc. Chèo xám được đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời. Nó có thể được sấy khô, muối, ngâm, và cũng có thể được xử lý nhiệt (đun sôi hoặc chiên). Cả nấm non và trưởng thành không đắng đều thích hợp để ăn.
Có sự khác biệt nào giữa chuột Crimean và các hàng xám khác không?
Điều kiện sống tốt nhất cho chuột là khí hậu ấm áp ẩm ướt của Crimea và Novorossiysk. Những nấm này định cư trên đất giàu rêu và lá rụng.
Nội quy và địa điểm
Chuột hoàn toàn chịu được nhiệt độ thấp. Chúng có thể được tìm thấy ngay cả dưới tuyết. Những người hái nấm Crimean khuyên bạn nên tìm chúng ở vùng lân cận Sevastopol, ngôi làng Kolchugino, giữa những khu rừng núi Ai-Petri và Demerdzhi. Quận Bakhchisaray nổi tiếng với sự phong phú của các loài nấm.
Để không làm hỏng sợi nấm, nấm được cắt cẩn thận bằng dao nhọn. Tốt hơn là thu thập chúng trong một giỏ đan lát, vì chúng xuống cấp nhanh hơn trong túi nhựa. Không nên dùng hàng thối, sâu và nghi ngờ để không gây độc.
Bạn có thể quan tâm:Các loại chuột ở Crimea và mô tả của chúng
Ridovac là tên của cả một họ nấm, hầu hết đều phù hợp với tiêu dùng của con người. Các loại sau đây có thể được phân biệt:
- đất;
- màu xám
- khổng lồ
- Tháng năm;
- trốn tránh;
- đông người.
Các chèo đất được đặc trưng bởi một chiếc mũ hình nón mượt mà màu nâu nhạt với một củ trung tâm, nằm trên một chân cong nhẹ. Trái cây chỉ trong tháng tám giữa các rừng thông.
Hàng màu xám có một chiếc mũ hình tròn màu xám đậm với màu tím, khi lớn lên, trở nên phẳng hơn với một củ nhỏ ở trung tâm. Trong nấm trưởng thành, bề mặt của nó trở nên mịn màng hơn, xuất hiện các vết nứt. Thịt trên vỡ ra màu vàng. Loài này mọc bên trong rừng thông. Nó có thể được nhìn thấy từ đầu tháng 9 cho đến khi băng giá.
Chèo khổng lồ được đặc trưng bởi kích thước lớn. Chiếc mũ hình cầu có màu nâu nhạt, có hình dạng phẳng khi nó phát triển, đạt đường kính 20 cm. Chân quả đàn hồi có màu sáng với đáy màu vàng có mùi thơm của nấm. Trái cây từ tháng 8 đến tháng 9 trong rừng hỗn hợp và thông.
Cái nhìn tháng năm có một cái chân thẳng màu đỏ, một chiếc mũ lồi trong một cây nấm trưởng thành. Bột trái cây nhẹ thịt được đặc trưng bởi một mùi bột và hương vị rõ rệt. Thời kỳ đậu quả bao gồm khoảng thời gian từ tháng Tư đến tháng Sáu.
Shod chèo (Matsutake) được phân biệt bởi một chiếc mũ rộng mượt có màu nâu. Nấm trưởng thành được đặc trưng bởi các vết nứt mà qua đó có thể nhìn thấy thịt có màu sáng, có mùi vị nấm rõ rệt và mùi thơm cay. Loài này mọc trong rừng thông, rừng hỗn hợp trong hai tháng đầu mùa thu.
Đông đúc khác nhau ở chỗ nó phát triển ở dạng thân quả hợp nhất có màu xám với mũ tròn với các cạnh lõm. Thịt đàn hồi màu nâu với mùi phấn đặc trưng bởi hương vị nấm tuyệt vời. Chúng mọc vào đầu mùa thu trong rừng hỗn hợp, công viên, gần đường.
Sự khác biệt giữa chuột và nấm giả, không ăn được
Trong số nhiều loại hàng có đại diện của nấm độc nguy hiểm. Một người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể dễ dàng nhầm lẫn chúng với những con chuột ăn được, vì vậy điều quan trọng là phải cẩn thận và cảnh giác, tập trung vào các dấu hiệu bên ngoài.
Mẫu vật tương tự nhất là Ryadovka nhọn, được phân biệt bằng một củ phát âm sắc nét ở trung tâm của nắp.
Các chèo màu xám đất được phân biệt bởi một bức màn kỳ dị giữa các cá nhân trẻ, bị phá hủy theo thời gian.
Ryadovka Gulden thích trồng trên loam giữa các cây vân sam, vì vậy khi đến thăm cây vân sam, bạn cần chú ý tối đa để không nhầm lẫn với nấm ăn được.
Dấu hiệu bên ngoài chính mà tất cả những người hái nấm nên được hướng dẫn khi xác định thân cây xấu là mùi thai nhi, vị đắng và màu trắng của mũ có hình dạng đồng đều. Một số đại diện độc có điểm đặc trưng. Trong nấm ăn được, cơ thể đậu quả khác nhau về màu tối hoặc sáng, và dưới mũ chúng có các đĩa màu vàng bão hòa, cũng như thịt nấm.
Bạn có thể quan tâm:Đặc tính hữu ích của chuột và hạn chế sử dụng
Những nấm này là một kho chứa vitamin, protein, khoáng chất, axit amin độc đáo và các chất có lợi khác. Ngoài ra, những con chuột được phân biệt bởi đặc tính kháng khuẩn và chống viêm rõ rệt.
Do thành phần của nó, chúng giúp tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện chức năng tim, bình thường hóa huyết áp và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh lao và khối u ung thư. Chúng có tác động tích cực đến tiêu hóa, tăng cường mạch máu, làm sạch gan, kích hoạt não và bình thường hóa lượng đường trong máu.
Bí quyết và tính năng nấu ăn
Chuột non được đặc trưng bởi phẩm chất hương vị rõ rệt hơn. Chúng có thể được luộc, xào, muối, ngâm, và cũng được sử dụng để làm thịt băm, nước sốt và sa lát.
Trước khi nấu, nên làm sạch nắp từ màng ngoài, rửa kỹ nấm nhiều lần. Nấu trong nước muối nhẹ trong 20 phút. Chuột chiên rất hợp với thịt, rau, trứng và các món ăn phụ khác nhau. Trứng cá muối ngon được chuẩn bị từ một số hàng.
Ướp chúng khá đơn giản, theo công thức này:
- Đầu tiên đun sôi, loại bỏ bọt.
- Xếp nấm vào bên trong lon, thêm lá nguyệt quế, đinh hương, tiêu.
- Chuẩn bị nước ướp từ nước (0,5 l), đường (1 muỗng cà phê), muối (2 muỗng canh) và giấm (5 muỗng canh).
- Đổ nước sôi ướp lên hầm nấm, đóng nắp.
Trả lời các câu hỏi phổ biến
Mặc dù có vẻ ngoài không rõ ràng, những con chuột đã trở nên rất phổ biến trong số những người hâm mộ của cuộc săn lùng yên tĩnh, vì hương vị tốt và dễ chế biến. Ngoài ra, việc sử dụng chúng chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể con người.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)