Nấm san hô trông như thế nào và mô tả của nó (ảnh +25)

Các khu rừng của nước ta rất phong phú về các loại nấm khác nhau về ngoại hình, đặc tính dinh dưỡng và điều kiện sinh trưởng. Nấm san hô là một trong những đại diện khác thường nhất của vương quốc nấm. Một vài năm trước, những trường hợp như vậy là đủ hiếm, nhưng ngày nay chúng được trồng rộng rãi, được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học. Họ cũng quan tâm đến khoa học do cấu trúc không chuẩn của họ.

Đặc điểm của giống

Mặc dù tên của nó, mẫu vật này không liên quan gì đến biển. Tên thay vì phản ánh đặc điểm bên ngoài của nó. Ngoài tên khoa học - Fucus tremella, đại diện này còn có nhiều tên khác:

• keo;
• băng giá;
• biển
• tuyết rơi;
• hoàng gia;
• tai bạc.

Ngoại hình và hình ảnh

Trong số tất cả các đại diện, nó khác nhau ở vẻ ngoài kỳ lạ của nó - nó có cành cây mờ, ren và hình dạng giống như san hô. Đại diện của giống được phân biệt bởi một cơ thể có hình dạng bất thường, sự hiện diện của một số lượng lớn các nhánh và quá trình xoắn, cũng như nhiều nếp gấp.

Kích thước có thể thay đổi tùy theo loài: từ 2 đến 15 cm. Bề mặt thường có màu trắng hoặc vàng nhạt, có mẫu vật màu vàng sáng. Một bức ảnh của một cây nấm san hô cho một hình ảnh trực quan hơn về sự xuất hiện của nó, bổ sung cho mô tả được cung cấp.

Hình thái của nấm san hô

Chân của nấm rất to và rậm rạp, được trồng sâu trong lòng đất, có màu trắng hoặc hơi vàng. Hình dạng của nó là hình trụ. Đường kính là 7-10 cm. Bột giấy mỏng manh, nhẹ, khô, có mùi trung tính hoặc cỏ, và có thể có dư vị đắng.

Cành cây nhọn, thon nhọn lên, có thể có mẹo chải. Thân quả rất phân nhánh và rậm rạp. Tùy thuộc vào loài, các nhánh có thể được rẽ nhánh hoặc hình quạt. Một số loài có thể có thân hình quả cầu, bao gồm nhiều mảng lượn sóng. Trên một trong các bề mặt của các tấm là bào tử. Phương pháp sinh sản là thông qua bột bào tử.

Ăn uống

Không phải tất cả các loại được dự định để sử dụng trong nấu ăn. Những thứ sau đây không được ăn vì bột giấy, tính nhất quán tương tự như cao su:

1. Kalraf là dính.
2. Xilaria hypoxylon.
3. Sừng có hình sừng.

Các loài còn lại được sử dụng trong nấu ăn, nhưng chỉ ở độ tuổi trẻ. Nấm cũ rất cứng và không thích hợp để nấu ăn.

Nội quy và địa điểm

Khu vực mà chúng có thể được tìm thấy là rừng hỗn giao và rừng lá kim. Chúng mọc ở những nơi có độ ẩm cao, thường không phải trên đất, mà trên những gốc cây và gỗ, và được tìm thấy trên những cành cây rụng lá (linden, bạch dương, aspen). Chúng có thể phát triển theo nhóm hoặc cá nhân.

Để thu thập an toàn, sẽ không dẫn đến giảm dân số, chỉ cần cắt bỏ phần trên không bằng dao, không chạm vào rễ và không xé chúng khỏi mặt đất.Tốt nhất là đi vào khu rừng phía sau họ vào thời điểm đầu ngày trước khi họ nóng lên dưới ánh mặt trời. Sau khi thu thập, chúng phải được chế biến và nấu càng sớm càng tốt.

Không thu thập mẫu vật cũ và tối. Ngoài ra, nếu mùa hè có mưa, không nên thu thập và làm khô chúng: chúng sẽ mất vị giác và sẽ giải phóng độc tố.

Các loại, mô tả và hình ảnh của họ

Trong số các loại nấm san hô, một số loài được phân biệt, khác nhau về ngoại hình và mùi vị. Nấm san hô thường có màu trắng nhất:

1. Dâu đen. Đây là một sinh vật ăn được, có các giống sau: vàng, vàng, sậy, giống như cụm. Thường thấy nhất trong các khu rừng lá kim, trên các gốc cây vân sam, thông và linh sam.

   

2. Chân gấu. Nó có một bề mặt được bao phủ bởi các bào tử màu vàng, thịt trắng, tương tự như đá cẩm thạch, cấu trúc phân đôi và mùi thơm cỏ nhẹ. Chiều cao của nó đạt tới 20 cm, thân cây trung tâm giải phóng 2 quá trình hình trụ.

   

3. Cây sậy có sừng. Nó thường được tìm thấy trong cây lá kim. Chiều cao không quá 10 cm, màu thường có màu vàng nhạt nhất. Hình dạng của mầm mơ hồ giống với hình dạng của lưỡi người.

   

4. Clavulin nhăn. Các quá trình giống như sừng của một con vật, đầu của chúng trở nên cùn với thời gian tăng trưởng. Đường kính của các sinh vật đạt 0,4 mm, và chiều cao là 15 cm.

   

Sự khác biệt từ nấm giả, không ăn được

Có một số loài có hình dạng tương tự như nấm san hô, nhưng không được ăn. Danh sách các loài như vậy bao gồm:

1. Kalraf là dính. Cơ thể đậu quả của Kalraf là bụi rậm, nhưng phân nhánh yếu, sơn màu vàng đậm hoặc màu cam. Nó phát triển cả đơn lẻ và theo nhóm, và được tìm thấy trong các khu rừng từ tháng Bảy đến tháng Mười. Các loài không ăn được do bột nhớt và cao su.

   

2. Xylaria hypoxilon. Các đại diện của các loài thường mọc thành chùm nhất được đặc trưng bởi các nhánh nhọn, nhánh phân nhánh hướng lên trên, thịt trắng và phân nhánh yếu của cơ thể đậu quả. Bột giấy của Xylaria quá cứng, không cho phép sử dụng nó trong nấu ăn.

   

3. Sừng sừng. Thân quả giòn, được bao phủ bởi các bào tử, có thể có một màu khác: từ vàng xám đến cam sáng, và cơ sở của nó được sơn màu trắng. Phổ biến nhất trong các khu rừng có độ ẩm cao. Bột giấy giòn, có mùi phấn.

   

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Nấm băng có nhiều vitamin, vì vậy chúng thường được sử dụng trong các lĩnh vực như thuốc và thẩm mỹ. Trong y học, chúng hoạt động như thuốc kháng sinh tự nhiên và thuốc chống trầm cảm, chúng tạo ra các loại thuốc tạo ra kháng thể trong cơ thể tiêu diệt virus và vi khuẩn.

Ngoài ra, chúng được khuyến cáo sử dụng trong bệnh Alzheimer. Y học Trung Quốc bao gồm việc sử dụng chúng như một phương thuốc cho khối u và nguồn vitamin trong giai đoạn phục hồi sau hóa trị. Những loại nấm này cũng được khuyến cáo tiêu thụ trong trường hợp rối loạn thần kinh và suy giảm miễn dịch.

Các thuộc tính hữu ích khác được thể hiện bằng khả năng:

• giảm cholesterol;
• loại bỏ viêm;
• giảm tiếp xúc với bức xạ;
• loại bỏ độc tố;
• bảo vệ gan.

Mặc dù có nhiều tác dụng tích cực được cung cấp bởi các loại nấm này, có một số hạn chế về việc sử dụng chúng trong thực phẩm:

1. Có xu hướng phản ứng dị ứng.
2. Sử dụng trong chế độ ăn đơn. Do hàm lượng protein cao trong sản phẩm này, một sự thay đổi trong quá trình trao đổi chất và vi phạm các quá trình oxy hóa là có thể. Sử dụng của họ trong chế độ ăn uống nên vừa phải.

   

3. Việc ăn nấm được thu thập ở những khu vực có tình hình môi trường không thuận lợi là điều không mong muốn. Chúng dễ dàng hấp thụ các chất có hại, vì vậy không đáng để thu thập và sử dụng chúng trong nấu ăn.
4. Chúng được chống chỉ định phân loại để sử dụng bởi những người bị viêm tụy, rối loạn sinh lý và không dung nạp cá nhân. Chúng không được mong muốn trong chế độ ăn của trẻ em dưới 14 tuổi, vì hệ thống enzyme của chúng chưa được hình thành đầy đủ.

Tần suất sử dụng nấm tối đa trong chế độ ăn cho một người khỏe mạnh là ba lần một tuần trong chừng mực.

Bí quyết và tính năng nấu ăn

Có những công thức đơn giản không đòi hỏi chi phí lớn và kỹ năng nấu nướng cao. Ví dụ:

1. Khai vị. Để chuẩn bị, ngoài nấm với số lượng 70 g, bạn sẽ cần ớt ngọt, một quả dưa chuột tươi, dầu mè, một tép tỏi, ba muỗng canh giấm hoặc nước chanh. Dưa chuột, hạt tiêu và tỏi cần được thái nhỏ. Nấm phải được đổ bằng nước lạnh trong 15-20 phút, muối, sau đó để trong nước sôi trong 5 phút.

   

   Khi chúng đã sẵn sàng, với một con dao bạn cần cắt bỏ phần màu vàng của chúng, ở phía sau. Sau khi tất cả các thành phần bạn cần trộn, thêm nước cốt chanh và dầu, và để ngấm trong một giờ. Món khai vị này có thể được ăn với thịt, mực, cua và tôm.

2. Nấm san hô với thịt. Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần 100 g nấm, xanh và hành tây (3 lông và 1 củ hành tây), 2-3 tép tỏi, muối và hạt tiêu để nếm, một muỗng canh dầu thực vật, một muỗng cà phê dầu mè, thịt bạn chọn - thịt lợn, thịt gà hoặc thịt bò. Rửa nấm trong nước lạnh trong nước sôi trong 2-3 phút, sau đó loại bỏ chúng trong một cái chao, rửa sạch với nước lạnh, cắt thành các phần bằng nhau.

   

   Sau khi cho chúng vào một cái bát sâu, rắc hạt tiêu và muối. Thịt nên được cắt thành miếng nhỏ, muối và hạt tiêu, để yên trong 10 phút. Trong thời gian này, băm nhỏ hành tây và tỏi, làm nóng dầu ô liu trong chảo và chiên thịt cho đến khi nó trở nên hồng hào. Sau đó thêm nấm, tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa. Sau đó lấy thức ăn ra khỏi bếp, rắc hành lá và nêm dầu mè. Món ăn này được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ hoặc thêm vào cơm.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Nấm san hô gây ra rất nhiều câu hỏi trong những người hái nấm thiếu kinh nghiệm:

Những nấm này có vẻ ngoài kỳ lạ và phạm vi rộng. Tuy nhiên, để việc sử dụng của chúng không gây hại cho sức khỏe, lượng của chúng trong chế độ ăn nên ở mức vừa phải.