Họ Ryadkov (hay Tricholoma) có tới 2500 loài nấm, trong đó loài Greenfinch hay Tricholoma Equestre rất nổi tiếng. Nó được đặc trưng bởi một màu xanh lục cụ thể, mà ông đã nhận được một tên tiếng Nga như vậy.
Người ta gọi loài này theo nhiều cách khác nhau, ví dụ như xanh, vàng hoặc chanh, vàng da, xanh lá cây, xanh lá cây và các loại nấm khác. Nấm được ăn, nhưng chỉ với chế biến cơ học, vật lý và nhiệt thích hợp, nếu không nó có thể gây nhiễm độc cho cơ thể .
Nội dung
Thông tin cơ bản về greenfinch
Zelenukha trông giống như một cây nấm màu xanh lá cây nhạt với đường kính mũ từ 5 đến 13 cm. Một sự thật thú vị là màu của hàng tóc vàng không thay đổi ngay cả trong quá trình chế biến và trước khi phục vụ.
Ngoại hình và hình ảnh
Loại nấm này được đặc trưng bởi một cuống thấp, dày xuống, gần như hoàn toàn chìm trong đất. Có màu vàng hoặc vàng, luôn nhẹ hơn bề mặt ngoài của nắp.
Mũ có đường kính ô liu 12-13 cm, màu xanh vàng, thịt. Với sự tăng trưởng và phát triển của hàng vàng, bề mặt ngoài của chiếc mũ của cô tối dần, và trong nấm cũ nó trở thành màu xanh đậm. Ở bên trong, màu của nắp giống hệt màu của chân, cũng có nhiều tấm mỏng, thuôn.
Về vết cắt, màu xanh lá cây rực rỡ cũng có màu xanh lục, cùi dày đặc. Có những mảnh nhỏ trên bề mặt, đó là lý do tại sao các hạt của thực vật khác, trái đất, dính vào màu xanh lá cây, đặc biệt là trong thời tiết mưa. Zelenushka có mùi thơm bột nhẹ.
Hiểu được mô tả về mức độ khác nhau của greenfinch so với các loại nấm khác, do đó, chúng tôi đưa ra một bức ảnh tương tự với nó - seruga. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể làm họ bối rối, vì ngoại trừ màu sắc, chúng hầu như không khác nhau, nhưng chúng là những loại nấm hoàn toàn khác nhau, vì huyết thanh là từ gia đình Syroezhkov, trong khi rau xanh thuộc họ Ryadkov.
Hình thái
Theo hình thái học của nó, greenfinch khác với các loài khác về màu sắc cụ thể của nó, chân thấp (dài 4 - 6 cm và dày tới 2 cm), thường dày nhất ở phía dưới, với các tấm thường và nhỏ (dày 6-11 mm), tương ứng với màu của chân . Chiếc mũ không đồng nhất: ở ngoại vi, nó có màu vàng nhạt, và gần trung tâm hơn, nó có màu sẫm hơn, ô liu và mù tạt. Không giống như các loài khác, nó không có mùi hăng, khó chịu.
Theo đặc điểm hình thái, màu xám ăn được tương tự như greenfinch. Sự khác biệt duy nhất là màu sắc, trong hàng màu xám đó là chuột, xám đậm, đôi khi có tông màu xanh lục.
Bạn có thể quan tâm:Nơi phân phối
Nơi thông thường để phân bố chim xanh là rừng thông (thường khô) mọc trên đất cát. Chúng cũng xuất hiện trên đất mùn cát và đất mùn nhẹ khi những cây nấm ăn được còn lại đã rời khỏi, ngay trước khi bắt đầu lạnh. Có lẽ đó là lý do tại sao các hàng xanh hầu như không bao giờ bị sâu.
Ăn uống
Zelenushka là một sản phẩm thực phẩm có tiếng tăm: một mặt, người ta tin rằng nó rất ngon và phù hợp để tiêu thụ, mặt khác, loại nấm này nguy hiểm và việc sử dụng nó có thể dẫn đến hậu quả khó lường.
Cho đến năm 2001, nấm được coi là có thể ăn được, nhưng các trường hợp ngộ độc sau đó bắt đầu xuất hiện do tiêu thụ quá mức. Thậm chí có 3 cái chết được ghi nhận ở Pháp. Người ta tin rằng độc tố ảnh hưởng đến cơ xương và cơ trơn, phá hủy chúng, và cũng gây ra tiêu cơ vân, trong trường hợp nghiêm trọng dẫn đến suy thận.
Quy tắc thời gian và thu thập
"Săn bắn thầm lặng" đối với chim xanh không phải là điều dễ dàng, vì gần như toàn bộ chân của chúng được giấu trong lòng đất và mũ hợp nhất với mặt đất và thường nằm dưới kim. Tốt nhất là thu thập chim xanh vào cuối mùa thu, ngay trước khi bắt đầu sương giá. Thông thường đây là giữa tháng 10 - đầu tháng 11. Loài này mọc ở những khu vực mở, nơi có nhiều ánh sáng, gần cây lá kim non, thường là cây thông, một mình hoặc trong nhóm có tới 8 mảnh.
Vì nấm có xu hướng thu thập rác trên chính rác xung quanh, bao gồm cả cát, nên cắt chân cẩn thận, ở vị trí thẳng đứng, trên mặt đất. Trước khi bạn bỏ nấm cắt vào giỏ, bạn cần làm sạch mũ: cạo các chuyển động bằng dao hoặc cọ qua nó. Khi vàng da được làm sạch và không có cát giữa các tấm, nó có thể được đặt vào giỏ.
Làm thế nào để phân biệt greenfinch với nấm giả, không ăn được?
Về ngoại hình, greenfin tương tự như một số loài khác thuộc họ này. Ví dụ, với một hàng lưu huỳnh - một loại nấm độc gây ra tình trạng rối loạn tiêu hóa dễ xảy ra. Do đó, điều quan trọng là có thể phân biệt giữa các loài ăn được và độc.
Nấm có màu tương tự (vàng-lục, vàng nhạt) và đường kính của nắp. Để không nhầm lẫn chúng và không gây nguy hiểm cho bản thân, bạn nên biết những điểm khác biệt cụ thể: hàng lưu huỳnh luôn có mùi thơm khó chịu, gợi nhớ đến mùi hắc ín, hydro sunfua. Cô có ít hồ sơ, chúng luôn được gắn vào thân cây, có chiều cao lên tới 11 cm. Khi có tuổi, những con chuột, khi chúng cũng gọi hàng màu xám, thu được màu gỉ hoặc màu nâu.
Bạn có thể quan tâm:
Hai loài không ăn được khác có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với greenfinch là Rowan oi bức và Rowan riêng biệt. Bạn có thể nhận ra chúng như thế này:
- Chèo sò có mùi sắc và mùi vị khó chịu, và cũng nhỏ hơn.
- Rowovka riêng biệt được đặc trưng bởi một mùi khó chịu và vị đắng, có màu trắng hoặc hơi vàng, nằm không dày như trong greenfinch,
Tính chất hữu ích của greenfinch và chống chỉ định
Serugs và greenfins được coi là khá bổ dưỡng, gần một nửa thành phần của chúng là protein, cùng một lượng có chứa carbohydrate, chủ yếu là glycogen. Lượng chất béo là tối thiểu (dưới dạng phosphatide, cholesterol và lecithin).
Chúng cũng bao gồm một số lượng lớn các axit amin (tryptophan, arginine, methionine và các loại khác), carotenoids, vitamin B6, các nguyên tố vi lượng (ferum, kali, magiê, canxi, phốt pho, cuprum, iốt, v.v.) Giá trị năng lượng: 19 g trên 100 g kcal. Nấm trưng bày hoạt động chống vi khuẩn.
Chống chỉ định với việc sử dụng của họ như sau:
- trẻ em dưới 12 tuổi;
- bất kỳ bệnh lý của thận, gan và đường tiêu hóa;
- rối loạn chảy máu;
- loạn dưỡng cơ và chỉ số khối cơ thể thấp;
- bất kỳ bệnh tự miễn;
- bệnh lý của hệ thống tim mạch;
- đái tháo đường;
- sử dụng lâu dài thuốc chống đông máu;
- mang thai và cho con bú.
Quy tắc muối cho mùa đông
Trước bất kỳ phương pháp nấu vàng da nào, cần phải rửa sạch. Để làm điều này, chúng được giữ dưới một dòng nước, trong khi gõ vào một chiếc mũ. Sau đó trong 2 giờ, chúng được đặt trong một thùng chứa với nước muối ấm (để phần cát còn lại vỡ vụn xuống đáy). Bước tiếp theo là nhẹ nhàng rửa chúng vài lần và làm sạch mũ từ lớp trên cùng.
Greenfinchs không bao giờ được ăn sống. Do đó, sau khi làm sạch, nấu ăn là cần thiết, được thực hiện trong 20 phút. Sau đó, nấm có thể được muối cho mùa đông.
Bạn có thể quan tâm:Cách lạnh
Để ngâm cá xanh một cách lạnh, bạn cần một thùng chứa khô và sạch. Đổ các loại gia vị yêu thích (lá nguyệt quế, thì là, tỏi, cải ngựa, hạt tiêu, v.v.) xuống đáy của nó. Sau đó, nấm được rắc muối được đặt lên trên cùng với một lớp mũ có mũ (với tỷ lệ 40-50 gram trên 1 kg cỏ xanh).
Sau đó lặp lại thao tác với lớp tiếp theo và cứ thế cho đến khi hết vàng da hoặc hộp chứa đầy. Bước tiếp theo là cài đặt một máy ép từ phía trên để nó sẽ nhấn chúng tốt. Trong hình thức này, các món ăn được để lại trong một tuần cho đến khi nấm làm rỗng hoàn toàn nước ép. Ngay khi điều này xảy ra, container được chuyển đến nơi mát mẻ. Bạn có thể sử dụng sản phẩm trong một vài tháng.
Với chần
Thay vì ngâm vàng da kéo dài, bạn có thể sử dụng phương pháp chần. Để làm điều này, đổ muối vào một thùng chứa với nước trên 1 lít nước, 10 gram muối, đun sôi và tắt bếp, sau đó cho nấm vào nước và giữ chúng từ nửa giờ đến một giờ.
Dưa chua
Để chuẩn bị ướp, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào (đinh hương, hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, cành cây hoặc lá của cây nho đen, anh đào, cải ngựa, v.v.) sau nước với cá xanh, gia vị và muối (cho 1 lít nước - 1,5 muỗng canh muối) đun sôi trong 30 phút, thêm 1 muỗng cà phê vào đó. giấm và sau 5 phút lửa tắt.
Sau đó, nội dung của thùng chứa được phân phối giữa các lon, đóng bằng nắp nylon và gửi đến nơi mát mẻ (với nhiệt độ 1-6 ° C). Sự tiêu diệt vi khuẩn có hại, nếu ăn phải có thể gây tử vong, phụ thuộc vào lượng nấm được nấu chín. Do đó, không giảm thời gian nấu.
Trả lời các câu hỏi phổ biến về greenfinch
Các câu hỏi phổ biến nhất về loại nấm này là:
Greenfinch được coi là một loại nấm khá ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng đừng quên rằng nó có chứa độc tố.Do đó, để ăn uống bình tĩnh, cần phải hâm nóng nó, không ăn với số lượng lớn và nhớ chống chỉ định.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)