Nấm Ba Lan trông như thế nào, mô tả của nó (ảnh +25)

Vua của bánh đà, đá sa thạch, oleshka - ngay khi họ gọi nấm Ba Lan ở những nơi khác nhau. Nó được đánh đồng về hương vị với một loại nấm porcini, thời gian thu thập của nó dài, nó có thể dễ dàng tuân theo các chế biến ẩm thực khác nhau, bảo quản sau khi nó có mùi thơm dễ chịu và tất cả các đặc tính hữu ích.

Đặc điểm của nấm Ba Lan

Nhiều người hái nấm biết cách nhìn của Ba Lan, bởi vì chúng khá phổ biến và, đánh giá qua các bức ảnh, rất đẹp và đầy màu sắc. Chúng được coi là một món ngon, và không phải là vô ích mà chúng có một cái tên phổ biến khác - là panskyật.

Ngoại hình và hình ảnh

Nấm Ba Lan, hoặc bánh đà hạt dẻ, olechka, nấm nâu - cho màu sắc của chiếc mũ sáng bóng của các sắc thái sô cô la tương ứng. Loài nấm đáng chú ý không chỉ về màu sắc mà còn về kích thước: chiếc mũ có đường kính lên tới 15 cm và chân - cao tới 12 cm. Ở những người trẻ tuổi, cái mũ lồi, giống như một mái vòm, trở thành hình chiếc gối khi nó lớn lên, và ở những người lớn tuổi hơn, nó trở nên phẳng.

Các lớp bên trong của nấm là thịt và dày đặc, có màu trắng vàng. Khi chiếc mũ được cắt, nó chuyển sang màu xanh nhỏ, nhưng nhanh chóng khôi phục lại sắc thái trước đó và ngược lại, chân chuyển sang màu nâu từ màu xanh khi cắt.

Hình thái (sự khác biệt về loài)

Nấm Ba Lan thuộc họ Boletovy, đặc điểm đặc trưng của nó là sự hiện diện của màng trinh xốp và thân mũ có chân. Gần đây, những loại nấm này đã được phân lập thành một chi Immeria riêng biệt (chỉ đại diện của chi này có các sắc tố Badion A và Norbadion A, cung cấp màu sắc tươi sáng của chiếc mũ).

Nơi phân phối

Nấm Ba Lan không chịu được thời kỳ khô hạn trong năm, vì vậy chúng phổ biến ở các vĩ độ phía bắc với khí hậu ôn đới ở châu Âu, ở Siberia, Bắc Kavkaz và Viễn Đông. Họ thích rễ của cây già, đất chua từ rác, rêu và đất cát.

Ăn được hoặc không ăn được

Trong một thời gian dài, loại nấm này đã được phân loại theo phân loại của chi Borovikov và Mokhovikov vì sự tương đồng và hương vị bên ngoài của chúng. Mặc dù nó được coi là một loại nấm ăn được thuộc loại thứ hai, bao gồm các loài có nguồn cung cấp khoáng chất, vitamin và chất dinh dưỡng nhỏ hơn, nhưng nó rất được yêu thích và chuẩn bị bởi hầu hết các phương pháp đã biết.

Bạn có thể quan tâm:

Cách phân biệt nấm Ba Lan ăn được hay không: mẹo hữu ích (22 ảnh)
Một đại diện thú vị và nổi bật nhất của chi Mossoviks là nấm Ba Lan. Nó thuộc về loại thứ hai ...Đọc thêm ...

Các loại và mô tả của họ

Một mô tả chi tiết và hình ảnh của oleshki cho thấy rằng chúng có đôi rất giống nhau từ chi Mokhovikov, có thể ăn được và gần với hương vị của chúng:

• bánh đà lốm đốm khác nhau ở chỗ mũ của nó có màu vàng hơn, với tuổi nó bị nứt và thịt màu hồng trở nên rõ ràng;

  

  

  

• theo cách tương tự, một con ruồi rêu nâu được bao phủ bởi các vết nứt, cơ thể màu vàng trắng của nấm ló ra từ dưới chiếc mũ màu vàng đỏ của nó, và chân khác với một màu sắc của một màu đỏ;

  

  

  

• theo đó, bánh đà màu xanh lá cây có phần trên màu vàng lục trong các vết nứt màu vàng sáng.

  

Không giống như nấm Ba Lan, tất cả các loại nấm rêu không thể hiện các đốm hơi xanh khi ép.

Chúng cũng có những đặc điểm tương tự:

• một cây sồi có chân (hoặc một vết bầm tím, duvetovy boletus, chân đỏ, sồi lốm đốm), chiếc mũ có màu nâu nâu, lớp hình ống có màu vàng nhưng không vị, chân có màu đỏ và được phủ vảy;

  

  

  

• đá vàng (hoặc nấm nửa trắng, vàng boletus) có nắp đất sét màu nâu, nhưng khác với mùi đặc trưng của carbolic, biến mất khi nấu chín.

  

  

  

Quy tắc thu thập

Nấm Pansky được tìm thấy tốt nhất trên các cạnh nhỏ trong rừng lá kim, chúng hiếm khi mọc ở các thuộc địa lớn, thường dưới những cây kim rơi, không nên cào, nhưng cẩn thận di chuyển chúng đi bằng một nhánh dài mỏng. Thu hoạch để đảm bảo an toàn và thông gió tốt, tốt hơn là đặt thu hoạch vào giỏ đan lát, và không để trong xô hoặc túi.

Nấm, giống như nhiều loại nấm khác, tốt hơn là thu thập vào buổi sáng, cho đến khi chúng được sưởi ấm bởi mặt trời, cung cấp thời gian lưu trữ lâu hơn. Nấm càng già, các chất có hại càng tích lũy trong đó, do đó tốt hơn là để lại các mẫu vật bị chín và cũ trong rừng để sinh sản thêm. Khi đặt trong giỏ, nên đặt nấm với mũ của chúng xuống để tránh thiệt hại cơ học.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Bạn có thể quan tâm:

Mô tả và hình ảnh của nấm ăn được
Người hái nấm không được sinh ra, mà trở thành. Bạn có thể làm chủ khoa học phức tạp về nấm ăn được và độc ở mọi lứa tuổi, ...Đọc thêm ...

Sự khác biệt chính từ nấm giả, không ăn được

Bánh đà hạt dẻ dễ bị nhầm lẫn với nấm đôi không thể ăn được hoặc nấm mù tạt. Sự khác biệt đáng chú ý chính giữa chúng:

• chân lưới hoa văn;
• lớp ống màu hồng;
• vị đắng để nếm;
• một chất lỏng tarry xuất hiện trong phần.

Nguy hiểm hơn khi trộn một con sò với một loại nấm satan độc. Nó có một chiếc mũ màu xanh xám và một lớp hình ống màu đỏ. Bột giấy không chuyển sang màu xanh ngay lập tức, nhưng ban đầu đỏ mặt. Chân được phủ một mô hình lưới, phía dưới có màu gạch sáng.

Loại nấm này tốt hơn là không nhặt và không phá vỡ, vì thịt của nó giải phóng một chất có thể ảnh hưởng đến trung tâm hô hấp và gây tê liệt hoàn toàn.

Lợi và hại

Nấm Ba Lan chứa nhiều khoáng chất và vitamin:

• thiamine (B1), tác động tích cực đến hệ thần kinh của con người, kích hoạt não bộ, điều chỉnh quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể;
• riboflavin (B2), cần thiết cho quá trình tổng hợp huyết sắc tố;
• pyridoxine (B6), giúp thiết lập sự trao đổi chất bình thường và rất quan trọng đối với công việc của hệ thống tim mạch, miễn dịch và thần kinh;
• axit folic (B9), có liên quan đến chuyển hóa protein, tổng hợp bạch cầu, hồng cầu và dẫn truyền thần kinh;
• axit nicotinic (PP), thúc đẩy tăng trưởng mô, giảm cholesterol, kích thích gan, ruột và dạ dày.

Ngoài ra, cơ thể đậu quả rất giàu axit amin làm giảm huyết áp, cũng như chitin, giúp làm sạch cơ thể. Mangan, kẽm, flo, đồng, kali và các yếu tố cần thiết trong hệ thống quan trọng cũng có trong sản phẩm tự nhiên này, có lợi cho việc sử dụng.

O Meatki chỉ có thể mang lại tác hại khi chúng được thu thập dọc theo đường hoặc ở những nơi ô nhiễm khác, vì chúng có xu hướng tích lũy các chất có hại từ đất.

Bạn có thể quan tâm:

Làm thế nào để phân biệt nấm thật với nấm giả (28 ảnh)?
Ryzhiks - một món ngon rừng với hương vị tinh chế, phổ biến ở nước ta. Họ không thua kém về phẩm chất vị giác ...Đọc thêm ...

Bí quyết và tính năng nấu ăn

Gần giống với nấm, nấm Ba Lan cho vay bất kỳ chế biến ẩm thực nào trong khi vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và mùi thơm của nó. Nấu ăn, muối, chiên, hầm, ngâm, sấy khô và đông lạnh nên được thực hiện với việc nghiền nấm bắt buộc, vì nó, giống như phần còn lại, rất khó tiêu hóa.

Tất cả các loại súp với rau và ngũ cốc, nấm hầm, bánh kếp, bánh nướng, bánh bao và bánh nướng, nước sốt và nước sốt, xà lách từ chiên, luộc, muối và dưa muối, sườn và hầm trong kem chua - nhiều món ăn sẽ trang trí và đa dạng hóa với bàn ăn bởi những cư dân trong rừng.

Trước khi chiên, nó tốt hơn là luộc vỏ trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt tạo ra, sau đó chúng sẽ trở nên ngon hơn và mềm hơn. Vì vậy, nấm không bị sẫm màu nhiều, tốt hơn là để chúng lâu hơn trong nước dùng của chúng. Khi ướp, cũng cần phải đun sôi cơ thể đậu quả với một sự thay đổi nước nhiều lần. Đối với 1 kg nấm để ướp bạn sẽ cần:

• 1 lít nước;
• 50 ml giấm 9%;
• 1 muỗng canh đường và muối;
• vài tép tỏi, lá nguyệt quế, tép khô.

Nấm phải được đun sôi trong khoảng 7-10 phút trong nước ướp, và sau đó họ cũng đổ bánh nướng vào lọ thủy tinh. Trước khi lăn lên trên, bạn có thể đổ một ít dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, và sau khi vặn, bọc ấm cho lon cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Nấm Ba Lan hữu ích, ngon, thơm và bổ dưỡng rất dễ phân biệt với các loài không ăn được, dễ chế biến và chuẩn bị, dung nạp và vận chuyển, có thể nấu chín mà không mất mùi vị, và tương tự về chất lượng và thành phần với nấm porcini.