Nấm morel trông như thế nào và mô tả của nó (ảnh +22)

Những cây nấm thuộc họ morel gây ra cuộc tranh luận giữa những người hái nấm: vẫn chưa có sự đồng thuận về nguồn gốc của tên và số lượng chính xác của loài. Một số học giả cho rằng cái tên này xuất phát từ từ Slavic là nhăn nhăn.

Có logic trong phiên bản này, và điều này có thể được nhìn thấy bằng cách nhìn vào bức ảnh của nấm morel: mũ của họ có những nếp gấp cụ thể trông giống như nếp nhăn. Một quan điểm khác là tên tiếng Nga xuất phát từ tên tiếng Đức của loại nấm này - morchel.

Các tính năng đặc trưng của morels

Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm, do thiếu kiến ​​thức về hình dạng của một cây nấm morel, thường nhầm lẫn nó với một dòng, như bạn có thể thấy từ bức ảnh, chúng gần như không thể phân biệt được.

Một sai lầm như vậy có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, bởi vì các dòng có thể độc.

Bạn có thể quan tâm:

Làm thế nào để phân biệt giun sóng với mũ sữa nghệ tây và chúng giống nhau như thế nào (20 ảnh)?
Một trong những loại nấm phổ biến nhất ở nước ta được coi là họng và nấm. Những loài này rất giống với ...Đọc thêm ...

Ngoại hình và hình ảnh

Sự xuất hiện của morels có thể khác nhau tùy thuộc vào loài, đặc biệt là hình dạng của nắp: từ hình nón đến hình cầu và màu sắc của nó cho thấy nấm thuộc về một loại cụ thể, màu sắc cũng thay đổi từ xám sang nâu.

Với sự lão hóa, cấu trúc da của thai nhi thực tế không thay đổi: thường là xốp, có nếp gấp dọc và trông giống như tổ ong hoặc bọt biển. Chân nấm nhẵn, rộng, màu sắc có thể thay đổi từ trắng sang nâu.

Hình thái

Morels thường cao tới 20 cm. Mũ nấm có thể đạt chiều cao 15 cm và đường kính 10 cm, lớn hơn nhiều so với kích thước của chân, có chiều cao không quá 10 cm và đường kính không quá 5 cm.

Trong hầu hết, nắp phát triển cùng với chân. Bên trong, cơ thể morel bao gồm các sợi nấm màu, chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ nước và chất dinh dưỡng. Giữa chúng, sợi nấm được phân tách bằng các phân vùng đặc biệt, do đó sự lưu thông của nước và các nguyên tố vi lượng hữu ích xảy ra.

Bột trái cây có các đặc điểm sau:

• màu trắng;
• cấu trúc dễ vỡ;
• đủ mùi dễ chịu.

Nơi phân phối

Morels thường được tìm thấy trong khí hậu ôn đới của Bắc bán cầu (Bắc Mỹ, Âu-Á). Thường thì chúng có thể được tìm thấy ở vùng núi của Thổ Nhĩ Kỳ, Ấn Độ, Mexico, ít nhất là tất cả - ở bán cầu nam. Môi trường sống của nấm phụ thuộc vào đặc điểm của một loại morel cụ thể; Ở Nga, bạn chỉ có thể tìm thấy 5 loài sống trong các khu rừng rụng lá hỗn hợp, rất hiếm khi - ở các vùng taiga.

Bạn có thể quan tâm:

Cách phân biệt nấm Ba Lan ăn được hay không: mẹo hữu ích (22 ảnh)
Một đại diện thú vị và nổi bật nhất của chi Mossoviks là nấm Ba Lan. Nó thuộc về loại thứ hai ...Đọc thêm ...

Ăn uống

Hầu hết mọi người coi chúng là độc, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Tất cả các loại nấm được chia thành ăn được và không ăn được, cũng như một loại cụ thể phù hợp với điều kiện ăn uống. Morels thuộc loại thứ ba, vì chúng có chứa một chất độc hại - axit gelwellic. Chất này có khả năng phá hủy tế bào gan và hồng cầu.

Quy tắc thời gian và thu thập

Morels là một trong những loại nấm đầu tiên, chúng có thể được thu hoạch vào tháng Tư và đầu tháng Năm. Đỉnh cao của sự tăng trưởng xảy ra vào tháng Tư, khi đó trái đất đã khô quá nhiều và cơ hội thu hoạch tốt sẽ giảm đi. Nếu mùa đông không quá lạnh và có tuyết, bạn có thể bắt đầu tìm kiếm từ cuối tháng ba.

Chúng phát triển nhanh chóng và già đi nhanh chóng, vì vậy bạn cần có thể chọn thời điểm thích hợp cho bộ sưu tập. Mọi người thậm chí có ý kiến ​​rằng một người cần phải đi tìm morels ngay khi đôi bông tai đầu tiên bắt đầu xuất hiện trên aspens. Có rất nhiều loại nấm này vào mùa thu, nhưng vì vào thời điểm đó, khu rừng được lấp đầy với sự phong phú của các loài khác, sự phổ biến của các morels là rất nhỏ.

Các loại và mô tả của họ

Việc xác định chính xác số lượng loài là khó khăn do tính chất phức tạp của loại nấm này. Một số nhà khoa học chỉ nhận ra 3 loài, trong khi các chuyên gia khác tin rằng 150 loài thuộc chi này.

Thường gặp

Nó cũng được gọi là ăn được hoặc có thật. Nó phát triển trong các khu rừng ở Bắc bán cầu. Một đặc điểm khác biệt là một chiếc mũ hình quả trứng màu nâu với các tế bào có hình dạng khác nhau và một cái chân nhăn nheo. Trong một bào thai chín hoàn toàn, chân có màu xám.

Chiếc mũ được hợp nhất hoàn toàn với chân nấm. Loài này là một trong những phổ biến nhất, nhưng tìm thấy nó là khá khó khăn.

Cao

Một giống hiếm và khá lớn mọc gần như khắp nước Nga. Dấu hiệu chính của một mẫu vật chín là một chiếc mũ màu nâu và chân màu vàng. Hình dạng của nắp không khác lắm so với lớp trước, nhưng ở trạng thái cao, các tế bào có hình dạng thon dài hơn và giống hình thoi. Môi trường sống yêu thích của những loài nấm như vậy là những mảng đất màu mỡ, hoang tàn và những nơi có nhiều rêu và cát.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Rất giống với một morel cao, một giống khác là hình nón. Tuy nhiên, do sự khác biệt quá nhỏ, nhiều người hái nấm không nhận ra đây là một loài riêng biệt và chỉ được gọi là một phân nhóm cao.

Thảo nguyên

Sự đa dạng rất dễ nhận ra bởi chiếc mũ ánh sáng hình cầu của nó. Ngoài ra, không giống như các loài khác, morel thảo nguyên có cấu trúc dày đặc hơn nhiều (thực tế không có khoảng trống trong đó) và nó là một trong những loài lớn nhất ở Nga. Các cạnh của nắp được hợp nhất với một chân nhỏ nhẹ.

Một sự khác biệt đặc trưng khác của các loài thảo nguyên là nấm như vậy mọc trong không gian mở và hầu hết tất cả chúng đều yêu thích nước. Tuổi thọ của thai nhi không quá 4 ngày, trong khi trong thời kỳ khô hạn đặc biệt là nấm có thể không xuất hiện chút nào.

Bạn có thể quan tâm:

Bơ dưa chua - công thức nào ngon nhất
Cá dầu được phân biệt bởi chiếc mũ màu nâu dính và ẩm ướt của chúng, trên đó các mảnh vụn rừng được cố định chắc chắn ....Đọc thêm ...

Vàng hoặc tròn

Không phải tất cả các nhà khoa học công nhận loài này là một giống riêng biệt và thường đánh đồng nó với các tinh thần thông thường. Tên được đặt cho giống này vì hình dạng hình cầu cụ thể của nắp màu vàng.

Do hình dạng tròn, các tế bào trên mũ cũng có được hình dạng lượn sóng không đều. Giống này phát triển ở vùng khí hậu ôn đới của Bắc bán cầu, hiếm khi được tìm thấy ở Crimea.

Các tính chất hữu ích và hạn chế sử dụng morels

Thành phần của các loại trái cây là một số lượng lớn các chất dinh dưỡng tự nhiên:

• protein (chiếm gần 25% cơ thể đậu quả);
• axit amin;
• Vitamin B

Việc sử dụng các loại nấm và các sản phẩm được chế biến từ chúng, ảnh hưởng tích cực đến đường tiêu hóa, làm giảm các quá trình viêm trong cơ thể và góp phần vào sự kháng thuốc của cơ thể đối với các bệnh khác nhau.Trong y học dân gian Nga, thuốc sắc hình nón được sử dụng để cải thiện thị lực.

Morels và các sản phẩm được chuẩn bị trên cơ sở của họ không nên được tiêu thụ:

• trẻ em dưới 12 tuổi;
• có thai
• các bà mẹ cho con bú.

Bí quyết và tính năng nấu ăn

Morels là nấm có hàm lượng calo thấp và nhiều món ăn được chế biến từ chúng:

• súp;
• nước sốt;
• dán;
• tất cả các loại soong;
• phi công;
• Bạn có thể chuẩn bị đổ đầy cho các món ăn khác hoặc làm khô như một gia vị.

Trước khi chuẩn bị tinh thần, cần phải rửa kỹ, làm sạch: phân loại qua các loại trái cây và cố gắng loại bỏ cát, đất, ốc càng nhiều càng tốt. Gấp các morels đã rửa trong một thùng chứa lớn, đổ nước lạnh và để trong ít nhất 2 giờ.

Thỉnh thoảng chúng cần được trộn lẫn để bụi bẩn vẫn còn. Sau thủ tục này, bạn cần rửa kỹ chúng vài lần, ngoài ra còn phân loại. Khi quá trình làm sạch hoàn tất, nấm cần được đun sôi hai lần trong 10-20 phút trong nước sạch. Nước dùng hợp nhất vì không phù hợp để tiêu thụ.

Tinh thần chiên

Sẽ cần thiết để nấu ăn:

1. Nấm: 1 kg
2. Hành tây: 0,5 kg
3. Dầu hướng dương
4. Bơ.

Trong chảo với hỗn hợp rau và bơ nóng, xào hành tây thái lát thành nửa vòng. Thêm nấm luộc, thái lát và chiên cùng nhau trong khoảng 7 phút. Nấm chiên có thể được thêm vào bất kỳ món ăn phụ - mì ống, khoai tây.

Pilaf với tinh thần

Đối với pilaf, bạn cần:

1. Nấm - 400 g
2. Cà rốt - 100 g
3. Bơ - 75 g (hoặc chất béo thịt cừu - 60 g)
4. Gạo - 200 g

Nấm cho vào nước lạnh, để sôi, đun sôi trong 3-4 phút. Ném nó vào một cái chao. Cắt nấm và chiên trong dầu cho đến khi khối lượng của chúng giảm một nửa. Thêm cà rốt xắt nhỏ, đổ nước. Sau khi đun sôi, muối và thêm gia vị. Mang cà rốt đến một nửa sẵn sàng và thêm gạo, nước rửa sạch. Nấu cho đến khi mềm, sau khi tắt lửa, để yên thêm 20 phút nữa.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Morels thuộc loại nấm 3, nhưng ở nhiều quốc gia, chúng được coi là món ngon và thậm chí được trồng bởi những người làm vườn ở khu vực tư nhân. Ở Nga, bạn chỉ có thể tìm thấy một vài loài, nhưng thực tế còn nhiều loài nữa. Morel không chỉ có giá trị về hương vị, mà còn từ thời cổ đại được sử dụng trong y học để tạo ra các loại rượu, thuốc nhỏ, thuốc viên.