Mô tả về nấm mật và ăn được hay không (ảnh +22)?

Mặc dù khu vực phân phối rộng, nấm mật vẫn hoàn toàn chưa được khám phá. Nhiều nguồn chỉ ra độc tính của nó, nhưng chính thức nấm không độc. Do sự tương đồng với một số loài ăn được phổ biến, nó thường rơi vào giỏ nấm. Để hiểu được mức độ nguy hiểm của một loại nấm bí ẩn, cần phải hiểu rõ hơn về nó.

Đặc điểm của giống

Nấm thuộc họ Boletov, chi Tilopil. Loài này được phân loại là không ăn được.

Bạn có thể quan tâm:

Làm thế nào để phân biệt nấm thật với nấm giả (28 ảnh)?
Ryzhiks - một món ngon rừng với hương vị tinh chế, phổ biến ở nước ta. Họ không thua kém về phẩm chất vị giác ...Đọc thêm ...

Ngoài ra còn có các tên khác:

• mù tạt;
• nấm vàng;
• nấm trắng giả;
• boletus giả.

Mô tả ngoại hình và hình ảnh

Chiếc mũ có cấu trúc xốp. Đường kính của nó có thể từ 4 đến 15 cm. Trong quả non, nó được đại diện bởi một bán cầu. Theo thời gian, chiếc mũ thẳng lại và có hình dạng phẳng giống như một chiếc đĩa bay. Mặt trong của nó có hình gối.

Bề mặt của nắp được phủ một lớp màng mỏng. Mặc dù mật độ của nó, nó cũng có cấu trúc xốp. Bề mặt khô, hơi mịn. Trong thời tiết ẩm ướt, một lớp phủ hơi dính trên đó. Chiếc mũ được sơn màu nâu, thường là màu sáng.

Chân mạnh mẽ, có hình dạng giống như một hình trụ không đều, sưng ở gốc. Đường kính trung bình của chân là 7 cm. Màu sắc có thể thay đổi từ màu kem sang màu nâu. Trên chân, một mạng lưới dày đặc của màu nâu, đôi khi màu nâu được nhìn thấy rõ ràng.

Bột giấy có cấu trúc sợi. Hầu hết nó tập trung ở chân, trên đầu nó chỉ là một lớp mỏng giữa vật liệu xốp và màng. Tranh chấp là nhỏ, tròn. Bột bào tử có tông màu hồng hoặc nâu hồng.

Một mô tả bằng lời nói không thể truyền tải tất cả các đặc điểm riêng của nấm mật, để có một bức tranh hoàn chỉnh về mù tạt, bạn phải xem xét cẩn thận ảnh của nó.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm satan trông như thế nào và có thể ăn được hay không (21 ảnh)?
Nấm satan, hay Satan, là một loài quý hiếm mà các nhà nấm học phân loại là độc. Nấm được coi là ...Đọc thêm ...

Hình thái

Mù tạt có một số tính năng loài:

• màu hồng của vật liệu xốp ở mặt sau của mũ;
• lưới màu nâu trên chân;
• trên vết cắt, xác thịt thu được một màu nâu;
• hầu như không có mùi;
• khi tiếp xúc với lưỡi gây ra cảm giác nóng rát cấp tính.

Một đặc điểm khác biệt của mù tạt là vẻ ngoài hấp dẫn của nó. Bề mặt luôn chắc chắn và nguyên vẹn. Loại nấm này không bao giờ bị ảnh hưởng bởi côn trùng.

Nơi phân phối

Gorchak được phân phối rộng rãi ở Châu Âu, Châu Mỹ và Nga, đặc biệt là ở làn giữa. Nó có thể được tìm thấy trong rừng lá kim và rụng lá. Gorchak thích vùng ngoại ô của rừng, nơi cây hiếm khi mọc. Anh ấy thích đất chua nhẹ. Nó phát triển tốt trong gerbil và giữa các nhánh cây lá kim. Thông thường, mù tạt nằm trên gốc cây thối hoặc trên rễ của cây cổ thụ.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Các đại diện đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng Sáu, tăng trưởng hàng loạt được quan sát thấy vào tháng Bảy và tháng Tám. Đến tháng 9, nấm bắt đầu khởi hành và đến giữa tháng 10 chúng biến mất hoàn toàn. Nếu sương giá đêm bắt đầu trước tháng Mười, chúng sẽ biến mất vào tháng Chín. Mù tạt có thể phát triển một mình hoặc trong nhóm tối đa 15 miếng.

Ăn uống

Đối với câu hỏi thường gặp về việc mật có ăn được hay không, có một câu trả lời chắc chắn: không ăn được. Loại nấm này không được ăn. Lý do cho điều này là vị đắng không thể cưỡng lại của họ, không thể loại bỏ bởi bất kỳ thủ thuật ẩm thực. Trong quá trình xử lý nhiệt, vị đắng chỉ tăng cường.

Một số nhà nấm học nổi tiếng nhấn mạnh vào độc tính của mù tạt. Có một niềm tin phổ biến rằng bột giấy của nó có chứa độc tố gây hại cho gan của con người. Tuy nhiên, tất cả các sách tham khảo và bách khoa toàn thư nổi tiếng đều xếp các loài mật trong danh mục không độc. Câu hỏi về độc tính có thể vẫn còn mở.

Bạn có thể quan tâm:

Một boletus nấm trông như thế nào và mô tả của nó (24 ảnh)
Một chiếc mũ dày đặc tươi sáng, gợi nhớ màu sắc của tán lá mùa thu, một chiếc chân dày, kích thước ấn tượng và hương vị dễ chịu được tạo ra ...Đọc thêm ...

Không giống như nấm ăn

Mọi người hái nấm có kinh nghiệm đều biết cách phân biệt mù tạt với nấm porcini. Nhưng những "thợ săn" thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn nó với nấm porcini, nấm, boletus. Tại một số điểm, chúng thực sự giống nhau, nhưng có một số khác biệt rõ rệt:

• Nấm porcini có một khối phồng thịt. Ở những người trẻ tuổi, nó có màu trắng, trong khi ở những người lớn tuổi hơn, nó có được một màu rám nắng. Bề mặt xỉn màu, nhăn nheo, đôi khi nứt nẻ. Trong thời tiết ẩm ướt nó trở nên dính. Bột giấy có màu trắng, có cấu trúc dạng sợi. Nếu hư hỏng, nó vẫn trắng mà không thay đổi màu sắc.

  

  

  

  Chân là mạnh mẽ, hình bobbin, khi nó già đi, nó có thể có được một hình trụ. Màu sắc của chân thường là tông màu nhạt hơn nắp. Ở phần trên, nó được bao phủ bởi một lưới mắt tinh tế của các đường gân trắng mỏng. Lớp hình ống dưới mũ có màu trắng hoặc vàng. Bạn có thể phân biệt mù tạt với màu trắng bằng các dấu hiệu sau:

  • vị đắng;
  • phát âm lưới burgundy trên chân;
  • màu hồng của chất hình ống;
  • sự đổi màu của bột giấy khi hư hỏng.

  

  

  

• Không ít mù tạt thường bị nhầm lẫn với boletus. Mũ nấm có hình dạng của một bán cầu. Thông thường nó được sơn với tông màu nâu nhạt. Bề mặt khô, mờ, hơi mịn. Thường có những vết nứt trên đó. Bột giấy có màu trắng, trên vết cắt không thay đổi màu sắc của nó. Lớp ống có màu vàng. Chân đồ sộ, tông màu tối hơn nắp. Nó được bao phủ bởi một mạng lưới các tĩnh mạch sáng. Gorchak được phân biệt với boletus theo các tiêu chí sau:
  • cay đắng;
  • mật độ lưới và màu sắc;
  • Màu của lớp hình ống;
  • sẫm màu của bột giấy tại nơi cắt.

  

  

  

• Đôi khi mù tạt được đặt trong một cái giỏ, nhầm lẫn với một boletus. Cây bạch dương nâu có một chiếc mũ hình gối màu nâu với bề mặt nhẵn. Nó được gắn trên một chân màu trắng tinh vi, dày đặc phủ vảy màu nâu. Bột giấy có màu trắng, khi bị hỏng, màu không thay đổi. Bạn có thể phân biệt boletus với mù tạt bằng các dấu hiệu sau:
  • không đắng;
  • sự hiện diện của vảy trên chân;
  • độ dày chân;
  • bề mặt nhẵn;
  • chất hình ống màu trắng xám;
  • thịt không đổi màu khi cắt.

  

  

  

• Thông thường, mù tạt bị nhầm là bạch dương, thịt của nó có màu hồng. Trong mù tạt, thịt ban đầu có màu trắng và màu hồng là kết quả của việc tiếp xúc với không khí. Nấm boletus màu hồng ban đầu có thịt màu hồng, được đặc trưng bởi màu đồng nhất và không thay đổi màu sắc khi cắt.

Nguy cơ ngộ độc và triệu chứng nhiễm độc

Ngộ độc bởi loài này là hiểu biết kém. Điều này có liên quan đến nguy cơ ngộ độc cực kỳ thấp.Nấm rất đắng đến nỗi theo nghĩa đen là không thể đưa nó vào miệng, chưa kể nuốt nó. Cách duy nhất để sử dụng nó là ăn nó ở dạng ngâm hoặc muối. Một loạt các gia vị và giấm che giấu vị đắng, vì vậy mù tạt có thể bị nhầm lẫn với một loại nấm rất tiêu.

Do không thể tuyệt đối, các trường hợp ngộ độc là cực kỳ hiếm. Tuy nhiên, những trường hợp như vậy đã được ghi lại, mặc dù rất khó để chứng minh sự liên quan đến chúng. Thực tế là các triệu chứng ngộ độc rất phức tạp: các triệu chứng sống động xuất hiện sau một vài tuần hoặc thậm chí vài tháng. Và chỉ có một bác sĩ rất có kinh nghiệm có thể nghi ngờ ngộ độc nấm.

Sau khi chất độc xâm nhập vào cơ thể, một người bị yếu và chóng mặt một thời gian. Nhưng chẳng bao lâu những triệu chứng này biến mất. Trong khi đó, độc tố bắt đầu ảnh hưởng đến các tế bào gan. Sau một vài tuần, một người bắt đầu cảm thấy khó chịu cấp tính, nguyên nhân là do vi phạm gan và chảy ra mật. Nồng độ độc tố cao thậm chí có thể gây ra bệnh xơ gan.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Rất nhiều tranh cãi liên quan đến loại nấm này. Phổ biến nhất là những câu hỏi sau đây.

Đến nay, nấm mật được hiểu kém. Tranh chấp về độc tính của nó đang đạt được đà. Một số nhà nấm học, ủng hộ lý thuyết về độc tính, nói rằng ngay cả côn trùng cũng không ăn nấm. Mặc dù một số nguồn gọi mù tạt là một điều trị cho thỏ và sóc.