Làm thế nào để nấu và chiên nấm, nấm boletus và nấm boletus (+17 ảnh)?

Có nhiều cách để nấu nấm - luộc, xào, muối, ngâm, sấy khô có hương vị cao. Các loại nấm hình ống phổ biến ở nước ta có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Hầu hết các món ăn từ chúng đều dựa trên nấm luộc, vì vậy điều quan trọng là phải biết bao nhiêu nấm boletus và boletus nên được đun sôi để bảo quản các đặc tính hữu ích của chúng.

Đặc điểm loài

Mùi thơm và nấm boletus thơm và luôn luôn là một thực phẩm không thể thiếu ở Nga. Mặc dù thực tế là cả hai loài tương tự nhau, tuy nhiên chúng có những khác biệt đáng kể.

Boletus

Đi dọc theo khu rừng bạch dương, đặc biệt là ở những nơi mặt trời sưởi ấm trái đất, bạn thường có thể tìm thấy một cây nấm boletus - cao, mảnh khảnh, với một cái chân dài và một chiếc mũ lồi đẹp, theo thời gian trở thành như một cái gối. Đường kính của nó có thể đạt tới 15 cm. Bề ngoài của nó trông giống như một cây nấm boletus edulis, nhưng ngược lại, chân của con ốc tai được phủ vảy nhỏ màu xám hoặc đen.

Màu sắc của thai nhi thay đổi tùy thuộc vào nơi sinh trưởng và có thể từ màu be nhạt đến màu đen và nâu. Có một số loại boletus: Common, Swamp (hoặc White), Black, Rose, Tundra, Harsh, Grey và Colourful.

Bạn có thể quan tâm:

Một boletus nấm trông như thế nào và mô tả của nó (24 ảnh)
Một chiếc mũ dày đặc tươi sáng, gợi nhớ màu sắc của tán lá mùa thu, một chiếc chân dày, kích thước ấn tượng và hương vị dễ chịu được tạo ra ...Đọc thêm ...

Hầu hết thường được tìm thấy boletus phổ biến. Nó được công nhận bởi màu sắc và chân đồng nhất của nó, dày lên từ bên dưới. Yêu anh không chỉ vì hương vị. Pereberezik làm sạch cơ thể các độc tố, ảnh hưởng tích cực đến trạng thái thần kinh, điều chỉnh lượng đường trong máu, giúp giải quyết các vấn đề về thận, có tác dụng tốt cho da và không có lượng calo cao (chỉ 20 kcal trên 100 g) và giàu các nguyên tố vi lượng khác nhau cần thiết cho cơ thể.

Boletus

Trong các khu rừng hỗn hợp và một khu rừng dương, có thể tìm thấy nấm với những chiếc mũ màu đỏ tươi và một cái chân chunky có vảy. Đây là những boletus. Họ có tên này vì màu sắc của chúng, rất giống với lá mùa thu của cây dương.

Nhưng trái với niềm tin phổ biến rằng những cây nấm này chỉ mọc gần aspen, chúng có thể được nhìn thấy dưới những cây sồi, cây bồ đề, cây dương, cây liễu và những cây khác. Chúng thích sống trong một môi trường ẩm ướt giữa rêu, bụi cây việt quất, cỏ và dương xỉ.

Boletus là một số loại. Nổi tiếng nhất: Đỏ, Sơn, Trắng và Sồi. Boletus rất có giá trị cho các đặc tính chữa bệnh của nó. Người ta tin rằng chúng làm sạch máu, giúp giảm cholesterol, loại bỏ muối của kim loại nặng, chất độc và hạt nhân phóng xạ, có tác dụng chống ung thư, ủng hộ việc bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột và tăng khả năng miễn dịch.

Chuẩn bị nấu ăn

Khuyến nghị cho việc chuẩn bị phổ biến cho boletus và boletus. Để nấm mang lại lợi ích tối đa và không gây hại, chúng phải được chế biến đúng cách. Trở về từ rừng, cẩn thận xem lại "con mồi" của bạn. Loại bỏ các mảnh vụn, cỏ hoặc lá bị mắc kẹt trong giỏ, cắt bỏ các hạt sợi nấm và đất.

Để chế biến, cần chọn trái cây chỉ có chất lượng tốt, trẻ và khỏe. Bạn cần biết rằng chúng có thể có giun. Để kiểm tra điều này, bạn có thể chỉ cần cắt và kiểm tra tốt cả chân và mũ. Nếu có ít nghi ngờ nhất về sự an toàn của nấm, tốt hơn là vứt nó đi.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm boletus trông như thế nào và mô tả của nó (20 ảnh)
Một trong những loại nấm ăn được thường thấy ở nước ta, được đánh đồng về hương vị với nấm trắng là nấm ...Đọc thêm ...

Sau này, việc khai thác rừng phải được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Sau đó nhẹ nhàng gọt vỏ trái cây bằng dao, trong khi gỡ màng. Ngâm chúng trong nước lạnh là điều nên làm. Điều này là cần thiết không chỉ cho cay đắng đi ra. Điều này rất quan trọng để tránh ngộ độc, vì Nấm dễ dàng hấp thụ các chất độc hại trong không khí và trong đất.

Sự khác biệt trong xử lý nhiệt của cả hai loại nấm

Mặc dù có sự tương đồng, aspen và boletus vẫn khác nhau, và do đó có sự khác biệt trong cách chuẩn bị của chúng.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Làm thế nào để nấu boletus và boletus?

Boletus nguyên chất, tốt nhất là mới hái, được đổ bằng nước lạnh, đun nóng, ướp muối và dần dần khuấy, mang đi đun sôi. Trong quá trình nấu, một bọt xuất hiện cần phải được loại bỏ. Điều này là thuận tiện để làm với một cái muỗng có rãnh.

Sau khi nước dùng sôi, nấu thêm 20 phút nữa trong lửa nhỏ. Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên thay nước và sau khi đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 5 phút nữa.

Boletus luộc lâu hơn một chút. Thông thường, quá trình này mất khoảng 40 phút. Người ta tin rằng tất cả các chất độc và chất độc hại nên được giải phóng trong thời gian này.

Mọi người nói rằng họ cũng cần được đun sôi không phải trong một nước, mà là hai, và một số bà nội trợ cho hành tây vào chảo - nếu nó chuyển sang màu xanh, điều đó có nghĩa là nấm có độc. Trong mọi trường hợp bạn nên ăn chúng. Nếu bu lông màu nâu chìm xuống đáy, thì chúng được hàn chính xác.

Nấu ăn trước khi chiên

Điều quan trọng cần lưu ý là nấm phải được đun sôi trước khi chiên, điều này được giải thích bởi tình hình môi trường không thuận lợi. Tuy nhiên, nó không đáng để tiêu hóa chúng, vì các thuộc tính hữu ích bị mất trong quá trình nấu.

Bạn có thể quan tâm:

Dưa trong lọ với lúa mạch và dưa chuột tươi - công thức mùa đông
Khi vụ mùa được thu hoạch và bạn không biết phải làm gì với nó, hãy sử dụng các công thức hữu ích cho các chế phẩm mùa đông. Thuận tiện ...Đọc thêm ...

Để giữ được hương vị độc đáo, không thể so sánh của món ngon này, bạn có thể nấu trong vòng 10 - 15 phút, nhưng sau đó chúng phải được rang kỹ. Và để có được màu vàng của món ăn - loại bỏ nấm trong một cái chao, hãy để nước thừa chảy ra.

Bao nhiêu để nấu nấm boletus trước khi chiên phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhưng trung bình - 10-15 phút sau khi luộc là đủ. Sau này, bạn cần đợi cho đến khi nước rời khỏi, vứt bỏ trong một cái chao và bạn có thể chiên.

Nấu ăn trước khi đông lạnh

Công nghệ hiện đại cho phép bạn lưu sản phẩm theo nhiều cách khác nhau. Một trong số đó là, tất nhiên, đóng băng. Nó làm cho nó có thể thưởng thức các loại quả mọng, trái cây và rau quả tươi vào mùa đông. Tuy nhiên, không giống như chúng, nấm rừng được khuyến cáo nên đun sôi trước khi đông lạnh. Điều này phải được thực hiện cho đến khi sẵn sàng.

Có một số lý do cho việc này:

1. Đầu tiên, bạn có thể ăn chúng ngay sau khi rã đông.
2. Lý do thứ hai là giảm kích thước của chúng, sẽ tiết kiệm không gian trong tủ đông.
3. Và quan trọng nhất là sự phá hủy độc tố.

Nấu ăn trước khi muối

Xử lý nhiệt của cả boletus và cap boletus cũng là cần thiết trước khi muối - chúng không thể được muối thô.Để làm điều này, trái cây được gọt vỏ, rửa sạch và nhúng vào nước muối sôi trong 15-25 phút. Nhưng như đã đề cập ở trên, nên đun sôi chúng hai lần - lần thứ hai sau khi thay nước trong 5 phút.

Nấu nấm khô

Trái cây khô cũng có thể làm cho một món ăn tuyệt vời và rất ngon. Để làm điều này, đầu tiên bạn cần ngâm nấm trong vài giờ, để chúng trở nên mềm.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Chúng tôi rửa kỹ trái cây, thay nước và đốt lửa. Nấu nấm như vậy sẽ mất khá nhiều thời gian - ít nhất hai giờ.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Ngay cả những bà nội trợ giàu kinh nghiệm nhất vẫn có câu hỏi liên quan đến nấu ăn thích hợp:

Boletus và cap boletus chắc chắn là một vị khách thường xuyên trong bếp của một người Nga. Nhưng khi chuẩn bị những kiệt tác ẩm thực từ họ, bạn phải luôn nhớ đến sự an toàn. Đến từ rừng, trước hết, bạn cần xem xét cẩn thận việc "bắt", loại bỏ các loại trái cây hư hỏng và rác thải khác nhau. Trước khi chiên, ngâm hoặc nấu bất kỳ món ăn nào khác, chúng phải được đun sôi.