Rừng là một kho báu quốc gia của Bêlarut và chiếm một phần ba lãnh thổ. Các khu rừng ở đây là hỗn hợp, phong phú trong nhiều loại thực vật. Không có gì đáng ngạc nhiên, việc hái nấm có một vị trí đặc biệt trong cư dân địa phương. Du lịch sinh thái khá phổ biến ở khu vực này, đối tượng của nó là nấm. Hầu như tất cả các loại nấm ăn được của Belarus đều thích những người hái nấm, có hình ảnh và mô tả cần được nghiên cứu trước khi thu hoạch theo kế hoạch.
Nội dung
Các loại nấm mùa xuân
Thu hoạch nấm mùa xuân có thể bắt đầu sớm nhất là vào tháng Tư. Các bản sao đầu tiên có thể được tìm thấy vào mùa xuân là dòng và morels. Chúng có hình dạng kỳ quái, khác thường. Các loại sau đây được phân biệt:
- Các dòng là bình thường. Ở các nước phương Tây, việc sử dụng các mũi khâu không được khuyến khích, vì chúng độc hại. Trong không gian hậu Xô Viết, chúng được phân biệt là có thể ăn được. Những người hái nấm có kinh nghiệm tập hợp các hàng trong rừng ở Belarus, tuân thủ mọi biện pháp phòng ngừa an toàn. Loài này có một chiếc mũ rỗng có màu nâu hoặc nâu và có hình dạng giống như nếp gấp lượn sóng với đường kính 10 cm.
Một cái chân nhỏ, cao tới 3 cm, cũng rỗng, nhăn nheo và được sơn màu trắng hoặc màu be. Vào cuối tháng 3 và cho đến đầu tháng 4, dòng thông thường có mùi thơm tươi mát, không bão hòa. Nhưng gần hơn với May có mùi nấm mạnh. Điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách dòng thông thường để sử dụng trong thực phẩm, vì nó có chứa một chất độc hại - gyromitrin. Có hai cách để xử lý các dòng thông thường.
Đầu tiên là chúng được đun sôi trong ít nhất 30-40 phút trong một lượng nước lớn. Sau đó, nước dùng phải được thoát nước, và rửa sạch bằng nước chảy. Tiếp theo, các dòng được đổ đầy nước sạch và đun sôi trong khoảng 15-20 phút.
Tư vấn!Một phương pháp chế biến đáng tin cậy hơn là sấy liên tục ở nhiệt độ cao hoặc ít nhất 6 tháng trong không khí trong lành. Trong trường hợp này, độc tố bay hơi hoàn toàn. -
- Dòng này là khổng lồ. Loài này rất giống với một dòng thông thường và phát triển tại một thời điểm trong năm. Sự khác biệt là trong dòng khổng lồ, chiếc mũ ít nhăn hơn, có màu sáng hơn và đạt kích thước khoảng 30 cm.
Chúng cũng có cấu trúc bào tử khác nhau. Những dòng khổng lồ mọc ở cả rừng lá kim và rừng rụng lá. Phương pháp chế biến loại nấm này giống như phương pháp của một dòng thông thường. Thường nấm này được sử dụng để làm bột nấm.
-
-
Khâu khổng lồ - Morel bình thường. Loài này tuyệt đối an toàn và ăn được, không giống như các dòng tương tự. Morel có thể chứa một lượng nhỏ độc tố, dễ dàng loại bỏ hoàn toàn trong quá trình chế biến. Nó nhẹ bởi vì nó là rỗng bên trong. Mũ nấm có hình thon dài và có hình trứng, đôi khi dẹt hoặc hình cầu. Đường kính của nắp có thể đạt tới 8 cm. Khi nó lớn lên, màu sắc của chiếc mũ trở nên tối hơn.
Cấu trúc của nắp morel không đồng đều, và bao gồm các hốc (các ô) nhăn, có kích thước khác nhau. Chân không đều, dày ở chân đế và có dạng hình trụ. Chiều dài của chân là 5-8 cm, và chiều rộng là 3 cm. Màu của nó là màu be nhạt, nhưng khi nó già đi, nó trở nên tối hơn.
Bạn có thể tìm thấy morel bình thường, bắt đầu vào cuối tháng 4 trong các khu rừng hỗn hợp hoặc rụng lá, chủ yếu ở những nơi ấm áp và sáng sủa. Thông thường, loài này phát triển theo nhóm.Morel có mùi thơm nấm nhẹ và thịt mỏng manh nhẹ. Morel không cần nấu lâu - chỉ cần 15-20 phút. Nó có một hương vị tinh tế và phù hợp cho bất kỳ món ăn.
-
- Mũ Morel. Vào đầu mùa xuân, ngay khi tuyết tan, trong các khu rừng ở Belarus, bạn có thể bắt gặp một chiếc mũ nấm morel. Thường thì anh xuất hiện vào giữa tháng Tư. Loại morel này thích rừng rụng lá với ánh sáng tốt. Nó có điều kiện ăn được và yêu cầu đun sôi bắt buộc trước khi sử dụng. Nước dùng nhất thiết phải hợp nhất, và nấm được rửa bằng nước chảy.
Mũ Morel trông rất giống với morel thông thường, và khác ở chỗ nắp được buộc chặt bằng một chân như trong hầu hết các loài - với chân ở đỉnh. Morel thường có một phương pháp đính kèm khác - ở cạnh dưới. Morel phát triển chiều cao khoảng 16 cm. Chiều rộng của mũ khoảng 5 cm, và chiều cao là 3-5 cm. Chân khá cao và mỏng, màu vàng nhạt, đạt chiều dài 10-13 cm và chiều rộng 2 cm. Bột giấy không có mùi thơm của nấm.
-
Bạn có thể quan tâm:Các loại nấm mùa hè ở Belarus
Các điều kiện khí hậu của Belarus thích hợp cho sự phát triển của nhiều loại nấm, ngay cả trong mùa hè khô. Đất trong rừng được bão hòa với các chất dinh dưỡng thiết yếu và được làm ẩm tốt. Vào mùa hè trong rừng, bạn có thể tìm thấy nhiều loại ăn được, có điều kiện ăn được, cũng như các mẫu vật độc.
Các loài ăn được phổ biến nhất là:
- Nấm trắng, hoặc boletus. Nấm trắng nổi tiếng, còn được gọi là Borovik, có hương vị tuyệt vời và tính chất hữu ích. Boletus bắt đầu phát triển từ cuối tháng 5 - đầu tháng 6 đến cuối tháng 11. Borovik phát triển tốt trong rừng lá kim, rụng lá và hỗn hợp. Một ngoại lệ là đất đầm lầy và than bùn. Theo quy định, boletus phát triển theo nhóm. Mũ boletus có màu nâu và nâu và phát triển lên đến 8-35 cm.
Trong một mẫu vật trẻ, chiếc mũ có hình dạng lồi, sau này nó trở nên phẳng hơn. Bề mặt của nắp là thô, dày đặc và thực tế không tách rời. Trong thời tiết mưa, một lớp chất nhầy hình thành trên mũ. Đáy nắp dày đặc, màu vàng nhạt và giống như một miếng bọt biển trong cấu trúc. Bột giấy có màu trắng, thịt, cấu trúc dày đặc và có mùi thơm nấm tuyệt vời.
Thông Boletus edulis Trung bình, chiều dài của chân là 12-14 cm, đôi khi đạt tới 25 cm. Đường kính của chân phát triển đến trung bình 8 cm, và có hình dạng giống như một cái thùng. Cấu trúc dày đặc, và màu trắng hoặc nâu. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin, trong khi nó có hàm lượng calo thấp. Các phương pháp nấu ăn rất đa dạng. Khi sấy khô, nó vẫn giữ được mùi thơm và màu trắng.
-
- Boletus. Đại diện của vương quốc nấm này có kích thước nhỏ hơn một chút so với boletus. Nó bắt đầu phát triển từ cuối tháng 5 đến tháng 6. Đối với boletus, màu sáng của nắp vòm là đặc trưng. Màu sắc của chiếc mũ có màu đỏ cam. Chiếc mũ mềm mượt khi chạm vào. Cơ thể khá dày đặc và ngon ngọt. Một đặc điểm đặc trưng của boletus là thịt của nó nhanh chóng bị đen khi cắt.
Chân có màu trắng xám và được phủ vảy nhỏ. Mặc dù thực tế là mùi của boletus không được phát âm, nhưng nó có hương vị tuyệt vời và phù hợp cho bất kỳ phương pháp nấu ăn. Boletus nhanh chóng hư hỏng, vì vậy nó đòi hỏi xử lý nhanh chóng. Vỏ từ nắp được lấy ra và nấu trong tối đa 30 phút.
-
- Thánh ca Hình dạng của chanterelle rất kỳ quái và khác thường. Những cây nấm này đạt chiều cao 10 cm và chiều rộng 8 cm. Vì vậy, một chiếc mũ với một chân là một cơ thể đậu quả. Màu sắc của chanterelles rất đa dạng, từ màu vàng nhạt đến màu cam sáng.Chanterelles ở Belarus khá phổ biến, vì điều kiện khí hậu rất lý tưởng cho họ.
Chúng mọc thành cụm lớn, thường trên các gốc cây. Nắp của chanterelle có hình dạng giống như một cái phễu và nhẵn khi chạm vào, và các cạnh có hình lượn sóng. Đáy mũ bao gồm các tấm mỏng, thường nằm. Chân có cấu trúc sợi và mềm khi chạm vào. Chanterelles có mùi thơm trái cây tinh tế và hương vị dễ chịu. Chanterelles không bị hư hại bởi ký sinh trùng. Rất ngon ở dạng muối.
-
Bạn có thể quan tâm:Nấm mùa thu của Belarus
Mùa thu là chiều cao của mùa hái nấm. Những người bắt đầu phát triển vào mùa hè đã có được sức mạnh. Nhiều nấm xuất hiện với những ngày ấm áp cuối cùng. Đối với thời kỳ mùa thu, sự xuất hiện của các loài như:
- Nấm mùa thu. Còn được gọi là thạch mật ong. Chúng xuất hiện vào đầu mùa thu. Nấm mật ong đạt kích cỡ từ 11 đến 23 cm. Chân của thạch mật ong mỏng, đường kính khoảng 2 cm và có màu vàng nâu. Vì agarics mật ong mọc gần đó với số lượng lớn cạnh nhau, chân của chúng được hợp nhất ở gốc.
Agaric mật mùa thu có một chiếc mũ màu nâu, đường kính khoảng 15 cm. Hình dạng của chiếc mũ có dạng hình bán cầu và được phủ vảy nhỏ màu nâu. Một vòng mỏng nối nắp với chân, phá vỡ với sự tăng trưởng, nhưng vẫn còn những mảnh vỡ trên chân. Nấm mùa thu là món mặn ngon, cũng như nấu theo bất kỳ cách nào khác.
-
- Bánh đà. Nấm mùa thu như nấm, khá phổ biến trong các khu rừng của Belarus và có mùi thơm và hương vị tuyệt vời. Chiếc mũ gần bánh đà khô và hơi thô khi chạm vào, được bao phủ bởi các vết nứt hơi đáng chú ý. Mũ có thể có kích thước lên đến 12 cm. Vào mùa mưa, mũ có thể bị dính. Màu sắc của mũ là màu vàng, hoặc nâu đỏ.
Chân của bánh đà dày đặc, có thể có màu vàng hoặc đỏ. Chiều dài của chân, trung bình, là 10 cm và có hình dạng của một hình trụ. Khi cắt, chân có thể chuyển sang màu xanh. Khi thu thập ruồi rêu, bạn cần chú ý để đảm bảo rằng chúng không có nấm mốc đặc trưng của chúng, vì nó độc hại. Ngoài ra, bánh đà không được sấy khô. Cách tốt nhất để nấu ăn là rang hoặc muối.
-
Bạn có thể quan tâm:Các đối tác không ăn được và độc hại nguy hiểm nhất
Để làm cho bộ sưu tập trở nên thú vị, điều rất quan trọng cần nhớ là các khu rừng của Belarus không chỉ chứa đầy nấm ăn, mà còn độc. Cần phải nghiên cứu cẩn thận các dấu hiệu đặc trưng của đôi không ăn được và độc hại nguy hiểm. Các loài độc sau đây được phân biệt:
- Toadstool nhạt. Mọi người đều biết rằng loại nấm này độc và gây tử vong cho con người. Grebe nhạt có thể gây tử vong. Nắp của một con cóc nhạt có hình dạng hơi lồi và có màu xám hoặc màu ô liu. Bột giấy có màu trắng, không mùi và vị trung tính. Chân là một con cóc màu trắng nhạt và có một đặc điểm dày đặc vốn có chỉ ở nó ở cơ sở.
-
- Bọt giả. Điều đầu tiên bạn cần chú ý là thiếu một chiếc nhẫn đặc trưng trên chân. Vì vậy, đối với bọt giả, một chiếc mũ hình vòm, màu vàng đỏ hoặc màu cam với một vùng tối hơn ở trung tâm, là đặc trưng. Chân của bọt giả là rỗng, và có cấu trúc sợi. Bột giấy có màu vàng và có mùi hăng, và vị đắng.
-
- Amanita muscaria. Agaric ruồi rất sáng và dễ nhận biết cũng là một loài nguy hiểm cho con người. Chiếc mũ màu đỏ tươi được phủ vảy trắng, chân trắng có hình trụ và độ dày đặc trưng ở phần đế.
-
Nơi tụ tập tốt nhất
Hầu như trên khắp Belarus bạn có thể chọn nấm. Có nhiều bản đồ và nguồn khác nhau, chỉ ra nơi nào và loài nào mọc nhiều. Đối với boletus, tốt hơn là đi đến các quận Borisovsky, Minsk, Smolevichi.
Bạn có thể quan tâm:Cáo thường có thể được tìm thấy rất nhiều ở các quận Berezinsky, Volozhinsky, Stolbtsovsky. Người hâm mộ của mật ong mùa thu chắc chắn phải nhìn vào các khu vực Logoisk, Minsk, Volozhinsky. Nó là tốt hơn để tìm kiếm boletus ở Luban và Vileika.
Những nơi tốt nhất để thu thập là các khu rừng hỗn hợp được chiếu sáng và thông gió tốt. Vì lãnh thổ của Belarus khá rộng lớn và giàu có với đất rừng với nhiều loại cây đa dạng, mọi người đều có thể tìm thấy một cái nhìn theo sở thích của họ.
Trả lời các câu hỏi phổ biến
Bạn có thể quan tâm:Bài viết này chỉ liệt kê các loài nấm độc ăn được và không ăn được và nổi tiếng nhất. Trong vùng đất rừng của Belarus, ngay cả một người hái nấm tinh vi cũng sẽ không rời đi với một cái giỏ trống. Đáng chú ý là điều kiện khí hậu làm cho nó có thể thu thập chúng gần như cả năm.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)