Tên nấm có thể ăn sống (ảnh +27)

Mỗi loại nấm là độc nhất theo cách riêng của nó. Hương vị, mùi thơm và màu sắc - tất cả những phẩm chất này làm cho sản phẩm này trở nên độc đáo. Và nếu bạn nấu nó một cách chính xác, bạn sẽ có được một món ăn hoàn toàn tinh chế. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng một số loại nấm có thể ăn sống, không cần xử lý nhiệt. Tuy nhiên, việc sử dụng như vậy có thể an toàn chỉ tuân theo các quy tắc nhất định.

Các loại nấm có thể ăn sống

Không phải tất cả nấm sống có thể ăn mà không sợ. Nói về chế độ ăn thực phẩm thô của nấm, chắc chắn, một người nào đó, trước hết sẽ nghĩ về russula, nhờ vào tên của họ, và nó sẽ trở thành sai.

Nhưng nấm trong danh sách dưới đây có thể được ăn sống, đặc biệt là:

• nấm hàu;
• rượu sâm banh;
• Truffle
• nắp sữa nghệ
• sub-milkman (euphorbia);
• cáo
• cep.

Mỗi loài "nấm" này xứng đáng được chú ý và xem xét chi tiết hơn.

Nấm hàu

Nấm hàu - nhiều loại nấm, nơi sinh trưởng của chúng là cây. Nấm Oyster có màu xám, mặc dù cũng có màu nâu và tím.

Ở dạng thô, bạn chỉ có thể sử dụng mũ của họ, vì chân rất cứng. Nấm có hương vị và mùi thơm khá rõ rệt. Hơn nữa, về mặt hương vị, nó giống như một loại thạch mật ong.

Champignon

Champignon, chắc chắn, quen thuộc với mọi người mà không có ngoại lệ. Đây là một món ngon tuyệt vời có thể được tiêu thụ với bánh mì, hoặc đơn giản là với các loại gia vị - muối, tiêu đỏ và đen, v.v.

Rượu sâm banh thô có hương vị ngọt ngào, và mùi thơm hữu hình rất khó diễn tả bằng lời. Nhờ những phẩm chất này, nó mang lại sự tinh tế, đồng thời, sự tinh tế cho các món ăn để chuẩn bị sử dụng nó.

Truffle

Truffle - một loại nấm thực sự khác thường và độc đáo. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể mua một niềm vui đắt tiền như vậy. Về ngoại hình, nó từ xa giống như củ khoai tây, chỉ có hình dạng của nấm cục không quá mịn hoàn hảo.

Thịt của nó khá dày đặc, nhưng ngon ngọt, với đầy. Nó có thể là màu trắng hoặc hơi vàng. Truffle giống như các loại hạt theo sở thích của bạn. Nó có vị ngọt và có mùi thơm rất dễ chịu từ xa giống như mùi tảo. Do đó, không phải ai cũng thích một thứ kỳ lạ như vậy.

Gừng

Tên của những cây nấm nói lên chính nó. Chúng có tông màu cam hoặc vàng nhạt. Nên sử dụng nấm ngay sau khi bộ sưu tập của họ. Đó là khuyến khích để muối chúng đầu tiên.

Mụn đầu đỏ có thịt, mọng nước. Nước ép của họ có mùi và vị ngọt, màu đỏ. Tuy nhiên, bạn không nên tham gia vào chúng - chúng kém an toàn hơn, ví dụ, champignons.

Euphorbia

Cỏ sữa hay còn gọi là euphorbia - một loại nấm thường có thể tìm thấy gần đường hoặc đường mòn. Thông thường chúng mọc ở những nơi phủ đầy lá cây. Euphorbia có màu cam, nhưng mùi của nó rất đặc trưng, ​​gợi nhớ đến một con cá trích.

Để một ghi chú. Euphorbia có thể không phù hợp với khẩu vị của tất cả những người sành ăn vì hương vị đặc trưng của nó. Tuy nhiên, nó thay đổi sau khi xử lý nhiệt kỹ lưỡng. Nếu bạn có ý định sử dụng nó sống, thì ngay lập tức trước khi phục vụ, bạn nên rắc nó với muối hoặc các loại gia vị khác.

Rượu vang

Chanterelles không chỉ ngon, mà còn là loại nấm rất khỏe mạnh. Nó có tác dụng chống ký sinh trùng, và có thể được sử dụng cho helminthiase.

Những cây nấm này có phần thịt khá dày và thịt, ở giữa có màu nhạt và trên các cạnh - màu cam sáng hơn. Đáng chú ý là với áp lực lên nội dung của nấm, nó chuyển sang màu đỏ.

Mùi của chanterelles rất khó truyền tải bằng lời. Xa xôi, nó giống như mùi thơm của trái cây khô, hoặc rễ cây tươi.

Cep

Giống nấm này có một chiếc mũ màu nâu đỏ hoặc toàn màu trắng. Theo một cách khác, những món quà của thiên nhiên cũng được gọi là boletus.

Chân của đại diện gia đình nấm này khá dày đặc, thậm chí đồ sộ. Như nhiều người yêu thích săn bắn thầm lặng, ghi chú, đây là đại diện của vương quốc nấm xứng đáng được ca ngợi cao nhất nhờ hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó.

Đối với một số người, hương thơm của họ có vẻ là niềm hạnh phúc cao nhất, nhưng với một người khác thì nó có vẻ kinh tởm. Họ không tranh luận về thị hiếu, và thậm chí nhiều hơn vì vậy không dựa vào ý kiến ​​của người khác trong vấn đề này, vì vậy mỗi người hái nấm nên chọn cho mình những gì thích hơn.

Nấu ăn với nấm sống

Trên cơ sở nấm sống, bạn có thể nấu rất ngon, và quan trọng nhất là các món ăn tốt cho sức khỏe. Nhưng trước đó, điều quan trọng là phải tiến hành chuẩn bị sơ bộ cho quá trình này.

Tính năng xử lý

Trước hết, nấm thu thập phải được làm sạch. Điều này phải được thực hiện ngay cả khi bạn mang chúng từ siêu thị. Trên chúng có thể là cả những chiếc lá nhỏ, và những đốm đen của bụi bẩn, và thậm chí cả sâu bệnh. Do đó, đừng lười biếng và cẩn thận kiểm tra từng quả.

Sau đó, các sản phẩm nên được rửa dưới vòi nước chảy, hoặc trong một số vùng nước. Sau đó trải nó trên một miếng vải sạch, hoặc vứt nó trong một cái chao để nó được thủy tinh và hơi khô. Khi tất cả các thao tác được hoàn thành, bạn có thể tiến hành nấu ăn.

Công thức nấu ăn

Dưới đây là một số công thức cho các món nấm sống mà bạn có thể ăn ít nhất mỗi ngày.

Salad với champignons "Cải tiến"

Để chuẩn bị món ăn này, cắt thành lát cà chua, dưa chuột, bơ và lê. Xắt nhỏ lá rau diếp hoặc chỉ dùng tay xé nó. Nấm có thể được cắt thành lớp hoặc lát. Thêm quả óc chó, sau đó nêm salad với kem chua, mayonnaise và hỗn hợp nước cốt chanh và bưởi.

Cuối cùng, bạn nên có được một món salad như vậy.

Salad với nấm và bắp cải Bắc Kinh

Công thức này dựa trên việc sử dụng champignons, nhưng nếu bạn sẵn sàng thử nghiệm, bạn có thể có một cái nhìn khác về các đại diện của vương quốc nấm. Trong trường hợp của chúng tôi, món salad như sau:

Để chuẩn bị, cần phải cắt 200 g bắp cải Trung Quốc và cắt cùng một lượng nấm. Nghiền nát một đầu trắng, 2 cọng hành lá và 2 tép tỏi. Thêm rau mùi tây xắt nhỏ. Trộn tất cả các thành phần, sau đó nêm với nước sốt làm từ:

• 45 ml nước tương;
• 30 ml dầu ô liu;
• 400 ml nước chanh.

Thêm gia vị cho hương vị - và món ăn đã sẵn sàng.

Salad với nấm, hạt vừng, cà chua

Món ăn này hóa ra rất đẹp, và quan trọng nhất là ngon. Hơn nữa, nó rất dễ nấu, vì nó chỉ bao gồm một vài thành phần.

200 g champignons cắt thành lớp, lát hoặc khối lớn. 2 quả cà chua cỡ vừa cắt thành lớp. Xắt nhuyễn một nửa bó rau mùi tây tươi. Trộn tất cả các thành phần trên một tấm, như trong ảnh. Rắc món ăn đã hoàn thành lên trên cùng với hạt vừng, và bạn có thể phục vụ nó trên bàn.

Lưu ý Nấu những món ăn như vậy rất dễ dàng và nhanh chóng. Các công thức trên được dựa trên nấm, nhưng bạn có thể thay thế chúng bằng bất kỳ loại nấm nào khác được phép tiêu thụ thô. Đừng ngại thử nghiệm nếu bạn hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng và độ an toàn của sản phẩm nấm.

Rủi ro và hậu quả có thể xảy ra của "chế độ ăn thực phẩm thô nấm"

Nấm sống có thể nguy hiểm vì ba lý do:

1. Nấm sống có thể dễ dàng bị nhiễm độc. Và chúng ta đang nói không chỉ về nấm độc, mà còn về những thứ ăn được thu thập ở các khu vực sinh thái bất lợi và dọc theo đường ray.
2. Nhiều loại nấm khó tiêu hóa. Có chitin và protein, nấm thường gây rối loạn đường tiêu hóa. Ngoài ra, chúng có thể gây dị ứng.

   

3. Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng mắc lỗi khi tự mình thu thập các sản phẩm này. Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng không tránh khỏi những lỗi nghiêm trọng. Có những trường hợp gia đình ăn các món nấm, sau đó mọi người phải nhập viện trong bệnh viện hoặc tử vong. Do đó, nếu bạn là người mới bắt đầu hái nấm, thì hãy cực kỳ cẩn thận khi hái nấm. Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về sự an toàn của chúng, tốt hơn là không dùng chúng, hoặc từ chối sử dụng chúng thô.
   Tư vấn!

   Các chuyên gia khuyên nên xử lý nhiệt bất kỳ trái cây thu thập trong rừng.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Các món nấm là một món ăn thực sự ngon và lành mạnh. Nhưng một người nên luôn luôn biết các biện pháp trong sở thích ẩm thực của mình, vì tiêu thụ quá mức bất kỳ sản phẩm nào có thể không có lợi, mà là gây hại cho cơ thể.