Một trong những loại nấm phổ biến nhất của vùng khí hậu trung bình là cá bơ. Sản phẩm tự nhiên này được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Các nấm thu thập được luộc, hầm, muối và ngâm. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hương vị tươi mát và hương thơm của rừng nếu bạn xào nấm trong dầu. Để làm điều này, bạn phải tuân thủ một số quy tắc, tuân theo công nghệ đã được chứng minh. Ngoài ra, điều quan trọng là học cách kết hợp sản phẩm kết quả với các món ăn khác nhau để tối đa hóa hương vị độc đáo của nó.
Nội dung
Các tính năng của chế độ xem và thuộc tính hữu ích
Đại diện của chi Maslenok mọc thành từng nhóm lớn trong các khu rừng lá kim, cũng như trong các vùng đất trống, bãi cỏ đầy nắng và những ngọn đồi cát. Ở miền trung nước Nga, loài này thường được tìm thấy giữa các đồn điền trẻ. Điểm đặc biệt của nó là một chiếc mũ bơ mỏng, một chiếc nhẫn đặc trưng trên một đôi chân mịn màng. Chiếc mũ có thể lồi hoặc phẳng, nhưng da từ nó trong cả hai trường hợp đều dễ dàng bị loại bỏ.
Dầu trên sự ngon miệng, giá trị dinh dưỡng tương đương với nấm porcini. Protein của chúng chứa đầy các axit amin có giá trị, không thua kém chất lượng so với thịt. Đồng thời, mũ được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng cao nhất. Những đại diện của hệ thực vật rừng được phân biệt bởi các tác động có lợi trên cơ thể con người. Chúng được khuyên dùng cho bệnh gút, đau đầu.
Bạn có thể quan tâm:Giống như đại diện của các loại nấm khác, chúng chứa tới 90% nước. Ngoài protein, chất xơ, carbohydrate và chất béo, chúng còn chứa nhiều vitamin thuộc nhóm A, C, PP, B. Và chúng cũng rất giàu các nguyên tố vi lượng như sắt, phốt pho, kali, iốt, mangan, kẽm. Hàm lượng calo của một loại bơ thông thường là khoảng 18 kcal trên 100 gram. Cơ thể chuyển hóa gần 85% protein mà loại nấm có lợi này chứa.
Quy tắc xử lý
Đã trong quá trình săn lùng im lặng, nên bắt đầu xử lý ban đầu các vật liệu thu thập được, vì rất nhiều rác và kim thông luôn tích tụ trên mũ dầu. Nếu bạn cẩn thận gỡ màng ra khỏi mũ trong rừng, thì ở nhà sẽ dễ dàng hơn nhiều để xử lý vụ mùa rừng thu hoạch.
Sau khi trở về từ rừng, bạn phải ngay lập tức trải tờ báo (vải) trên sàn và đổ những món quà rừng đã thu thập lên nó. Đầu tiên, bạn cần phân loại cẩn thận qua nguyên liệu, tách trái cây lớn và nhỏ. Sau đó, làm sạch dầu từ màng dính bao phủ mũ của họ.
Điều quan trọng là phải mang nấm khô khô bằng cách sử dụng miếng bọt biển hoặc dao sắc. Với sự giúp đỡ của một công cụ như vậy, họ thoát khỏi các tạp chất có thể nhìn thấy, thối rữa. Sau đó, vật liệu tinh khiết phải được đặt trong một thùng chứa sâu, được đun bằng nước sôi và để trong trạng thái này trong vài phút.
Nấm lớn nên được cắt thành miếng. Ở giai đoạn tiếp theo, nên đun sôi trong 25 phút trong nước muối có thêm axit citric.Các vật liệu được xử lý theo cách này đã sẵn sàng để được đặt trong chảo rán hoặc trong tủ đông.
Bạn có thể quan tâm:Chiên dầu trong chảo
Để chiên dầu đúng cách, bạn phải tuân thủ một số quy tắc quan trọng:
- Nên tháo màng bọc nắp để giữ hình dạng của nấm trong quá trình chiên trong chảo.
- Trước khi bắt đầu quá trình chiên, nên gọt vỏ trái cây trong nước muối trong vòng 10 - 15 phút.
- Sau đó rửa sạch chúng bằng một cái chao.
Tiếp theo, chuẩn bị khối nấm như sau:
- đun nóng dầu hướng dương trong chảo;
- gọt vỏ và thái nhỏ hành tây;
- cho hành tây vào chảo nóng và chiên cho đến khi chín một nửa;
- thêm bơ đã chuẩn bị;
- chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi
Bao nhiêu để xào nấm
Khi nấu, dầu trong chảo nên được hướng dẫn bởi lượng chất lỏng được giải phóng. Sự sẵn sàng của món ăn có thể được xác định bởi nước nấm, nên bay hơi hoàn toàn. Nguyên liệu trước khi đun sôi nên được chiên trong khoảng 20 phút.
Thời gian nấu phụ thuộc vào độ ẩm của nơi tăng trưởng, độ tươi của nguyên liệu được thu thập và có thể thay đổi từ 20 đến 35 phút.
Quy tắc nấu ăn
Dầu mới hái chứa một lượng lớn chất lỏng nhờn, vì vậy chúng có thể được chiên ngay cả khi không có dầu hướng dương. Để tránh bị cháy, điều quan trọng là phải liên tục khuấy phôi trong suốt quá trình nấu. Ngoài ra, tốt hơn là duy trì ngọn lửa dữ dội và không đậy nắp chảo bằng nắp. Điều này sẽ đảm bảo việc bảo tồn hình dạng của nấm, tính nhất quán tối ưu của chúng. Món ăn đã hoàn thành có màu sẫm, nâu, giòn.
Nếu không đun sôi sơ bộ, nó được phép chiên các loại trái cây được thu thập ở những nơi được kiểm tra và làm sạch sinh thái. Nguyên liệu được làm sạch hoàn toàn trước khi đông lạnh cũng được coi là phù hợp để nấu trong chảo.
Theo công nghệ nấu ăn, chiên dầu khá đơn giản. Kết quả là một món ăn đã hoàn thành có thể trở thành một phần tinh tế của các công thức nấu ăn khác.
Khoai tây nghiền tự làm
Món ăn ngon này có thể được chế biến ngay cả bởi một người mới nấu ăn, vì món này không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Đầu tiên, luộc và xào nấm theo phương pháp truyền thống.
Đồng thời, trong một chảo khác, bạn cần nấu khoai tây xắt nhỏ. Trộn hai miếng và chiên nhẹ. Sau đó, bạn có thể thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn, dành tối thiểu thời gian và công sức cho việc nấu nướng.
Nướng trong nồi bơ chiên
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nấm bơ - 250 g;
- hành tây - 200 g;
- khoai tây - 1 kg;
- bơ - 40-50 g;
- kem chua - 100 g;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- thì là và rau mùi tây.
Bạn cần nấu nướng theo cách này:
- Đầu tiên làm sạch, rửa kỹ nấm, thay nước nhiều lần.
- Nghiền các mẫu dầu lớn, cắt chúng thành 2-4 phần.
- Gấp vật liệu đã chuẩn bị trong một thùng chứa riêng biệt.
- Rửa và cắt khoai tây và hành tây.
- Đun chảy bơ trong chảo bằng gang, cho bơ vào đó và chiên chúng trong 15 phút. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ và trộn kỹ các nội dung của chảo. Nấu trong vòng 10 - 15 phút.
- Sau đó thêm kem chua và đun nhỏ lửa trong 7 phút.
Nồi nướng - Ở giai đoạn tiếp theo, đặt khoai tây thành các lớp bên trong các chậu, khối được chuẩn bị trong chảo, được phủ khoai tây lên trên. Đặt chúng vào lò nướng và nấu món ăn ở 190 độ trong nửa giờ nữa.
Bạn có thể quan tâm:Trả lời các câu hỏi thường gặp
Nấm dầu là loại nấm phổ biến được đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời dưới mọi hình thức. Những món quà rừng, xào với hành tây trong chảo, sẽ không để lại phần lớn những người sành ăn. Công thức nấu ăn đơn giản giá cả phải chăng, nhiều phương pháp nấu ăn sẽ nhanh chóng trang trí bất kỳ bàn.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về các loại dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)