Mô tả về nấm Valui và chúng trông như thế nào (ảnh +29)?

Có nhiều cách để nấu nấm - luộc, xào, muối, ngâm, sấy khô có hương vị cao. Các loại nấm hình ống phổ biến ở nước ta có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Hầu hết các món ăn từ chúng đều dựa trên nấm luộc, vì vậy điều quan trọng là phải biết bao nhiêu nấm boletus và boletus nên được đun sôi để bảo quản các đặc tính hữu ích của chúng.

Đặc điểm của giống

Valui có một chiếc mũ hình cầu, nó thẳng ra khi nó lớn lên, biến thành một tấm phẳng phẳng. Mẫu vật bị tràn ra được đặc trưng bởi vị đắng, rất khó để loại bỏ, vì vậy việc thu thập chúng không được khuyến khích. Trong suốt quá trình phát triển, loại nấm này thay đổi màu sắc.

Ngoại hình và hình ảnh

Cách valuys nhìn trực tiếp phụ thuộc vào tuổi của họ. Nấm non giống như các loại hạt về hình dạng và kích thước. Các cạnh của nắp đậy chặt chân của nó, tạo thành một cơ thể rắn chắc.

Theo thời gian, chân trở thành hình thùng cao từ 5 đến 15 cm. Chiếc mũ có màu nâu nhạt và đạt chiều cao 5 cm và có đường kính khoảng 14 cm. Trong các mẫu vật trẻ, hình dạng của nó là lồi, và trong các mẫu vật trưởng thành hơn, nó lõm ở dạng một chiếc đĩa.

Một mô tả đầy đủ về snotics cho một ý tưởng về cách nấm thay đổi trong vòng đời. Đầu tiên, mũ của họ được phủ một lớp chất nhầy, và các tấm có màu kem nhạt. Theo thời gian, màu sắc tối hơn, tông màu nâu và các đốm đen chiếm ưu thế trong đó.

Nếu các thành phần lamellar bị hư hỏng, một loại nước màu vàng được tiết ra. Thịt trắng dày đặc của một con cá bống non chuyển sang màu vàng theo thời gian, thu được mùi và vị khó chịu.

Hình thái

Trong môi trường rừng, cá bống tượng có thể bị nhầm lẫn với nấm porcini, russula hoặc gebeloma. Để xác định chính xác valui, bạn cần tập trung vào sự khác biệt của các loài sau:

• màng nhầy của nắp;
• ngửi
• đặc điểm cấu trúc của chân nấm.

Một đặc điểm phân biệt rõ rệt của snotics là tăng xu hướng làm ẩm nắp. Ngay cả nấm khô được thu thập trong cái nóng mùa hè, sau khi được đặt trong nước trong nửa giờ, được phủ bằng chất nhầy, được sản xuất bởi chính nấm. Valui được đặc trưng bởi một mùi hương nấm thô với gợi ý của các loại gia vị.

Cần chú ý đặc biệt đến cấu trúc của chân. Đại diện của gia đình russula, mà Valui thuộc về, có một kênh rỗng bên trong nó. Thông thường ở những cá thể trưởng thành, phần nấm này trở nên sâu. Trong trường hợp này, chiếc mũ được giữ trong tình trạng tốt.

Nơi phân phối

Thông thường, nấm này có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp, rụng lá của vùng khí hậu ôn đới. Valui thích định cư ở nhiều thuộc địa dưới những cây sồi, cây dương và bạch dương, chọn những vùng đất thấp ẩm ướt, những nơi râm mát.

Ngoài ra, những người hái nấm có kinh nghiệm cho rằng trong những khu rừng lá kim nhỏ, bò đực cũng sẽ được sinh ra trong sự phong phú. Đại diện đầu tiên của họ đã xuất hiện vào nửa đầu tháng 7 sau cơn mưa. Mũ nhầy của những nấm này có thể được tìm thấy vào cuối mùa thu.

Ăn uống

Valui được đặc trưng bởi một vị đắng, vì vậy ở nhiều nước châu Âu, nó không được sử dụng như một sản phẩm thực phẩm. Trong không gian hậu Xô Viết, loài này thuộc nhóm nấm ăn có điều kiện.

Không có gì có thể được chuẩn bị từ các mẫu vật thô, chúng chỉ được ăn sau khi chế biến đặc biệt. Trước khi muối hoặc ngâm, lâm sản này phải được làm sạch hoàn toàn, ngâm trong nước lạnh trong hai đến ba ngày. Nên thay chất lỏng hai lần một ngày.

Để nhanh chóng chuẩn bị nguyên liệu này cho muối, bạn có thể đun sôi nó. Quá trình này sẽ kéo dài ít nhất 40 phút. Nấm luộc như vậy cũng có thể được đông lạnh. Nấm non của loài này, sẽ cho thấy hương vị tốt nhất của chúng ở dạng dưa chua hoặc nước xốt, là phù hợp nhất cho thực phẩm.

Quy tắc và địa điểm tập hợp

Khi thu thập cá bống, bạn phải tuân thủ các quy tắc nhất định. Chỉ nên thu thập mẫu vật trẻ có mũ hình cầu. Đặc điểm chất lượng quan trọng của chúng là không có giọt ẩm ở bên trong mũ.

Nên tìm nấm trong những khu rừng rậm rạp, bên trong có độ ẩm cao được bảo tồn. Trong trường hợp này, cần đặc biệt chú ý đến không gian dưới những cây bạch dương. Hầu hết các đại diện của loài này được tìm thấy trong các khu rừng Á-Âu và Bắc Mỹ.

Trong thời kỳ quá nóng của mùa hè, văn hóa rừng này thực tế không sinh hoa trái. Giá trị trẻ là phù hợp nhất để ăn. Điều này là do thực tế là thịt cũ, sau khi cứng lại, có mùi khó chịu, ổn định. Khi thu hoạch, tốt hơn là chỉ để lại những chiếc mũ để ngâm trong nước, và nên bỏ chân.

Sự khác biệt từ Nấm giả và Nấm không ăn được

Loài này có thể bị nhầm lẫn với russula, vỏ cây bạch dương hoặc đại diện của một giống trắng ưu tú. Những đại diện như vậy của hệ thực vật rừng không gây ra mối đe dọa cho sức khỏe con người, vì chúng hoàn toàn có thể ăn được. Hạnh nhân Russula có mùi đặc trưng, ​​giống Morse được đặc trưng bởi các mảng màu vàng với tông màu tím ở các cạnh. Nấm porcini có ống dưới mũ thay vì đĩa.

Mặt khác, valui có sự tương đồng bên ngoài với agaric ruồi giấm vàng độc và bệnh bướu cổ (giả valuah). Những loài nấm này là một mối đe dọa thực sự.

Valuy giả có mùi hăng tương tự như cải ngựa. Giống nấm này được tìm thấy không chỉ trong rừng, mà còn trên các cạnh và cánh đồng. Gebeloma không bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh, vì vậy không có giun.

Mặc dù có sự tương đồng lớn với bản gốc, nhưng nó có một số tính năng đặc trưng:

• màu nâu sẫm hoặc màu vàng;
• một củ nằm ở trung tâm của nắp;
• vảy nhỏ bao phủ chân nấm.

Để tránh việc sử dụng nấm độc, tốt hơn là từ chối thu thập các mẫu quá chín hoặc nghi ngờ.

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Từ thời cổ đại, Valois được đánh giá cao về hương vị của chúng ở dạng muối và ngâm, một tác động tích cực trên cơ thể đã được ghi nhận. Thành phần của nấm bao gồm các chất sau đây có lợi cho sức khỏe con người:

• chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự phát triển của khối u ác tính;
• axit amin, axit béo không bão hòa bình thường hóa hoạt động của hệ thống thần kinh ở cấp độ tế bào;
• các chất làm tăng tốc tái tạo mô, có tác dụng chống viêm, làm chậm quá trình lão hóa.

Ngoài ra, dưa chua, ướp nấm có tác dụng tốt cho tim và mạch máu, củng cố cơ tim. Ngoài chất dinh dưỡng, giống nấm này có chứa chitin, có tác động tiêu cực đến cơ thể của bà bầu, trẻ nhỏ. Valui cũng chống chỉ định cho những người bị bệnh gan và thận.

Bí quyết và tính năng nấu ăn

Valui - cơ sở cho việc chuẩn bị nước sốt, bột nhão, súp. Ngoài ra, khối nấm xắt nhỏ thành phẩm có thể được thêm vào như là một điền vào nướng, bánh kếp. Điều chính là sử dụng mũ độc quyền. Valui cũng có thể được chiên, nhưng đầu bếp có kinh nghiệm khuyên họ nên nấu trước.

Đối với cốt lết muối, các thành phần sau là bắt buộc:

• mũ nấm - 6 miếng;
• thịt bò - 200 g;
• khoai tây lớn - 6 miếng;
• dầu hướng dương - 100 g;
• vụn bánh mì.

Cho thịt và khoai tây luộc cho đến khi chín hoàn toàn qua máy xay thịt. Sau đó thêm nấm muối xắt nhỏ, dầu hướng dương. Mứt cốt lết, bánh mì và cá bột.

Một món ăn đơn giản và đa năng là trứng cá muối từ giá trị. Nấm ngâm trước nên được đun sôi trong nửa giờ, băm nhỏ qua máy xay thịt. Sau đó, thêm hành tây chiên và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nêm với cải ngựa, giấm, tỏi, gia vị. Sản phẩm đã sẵn sàng để nhồi, làm đầy và chỉ để ăn sau khi phết lên bánh mì.

Thu hoạch cho mùa đông

Để muối nóng 5 kg nấm, bạn cần lấy 10 muỗng muối, hạt thì là, một lá nho đen, gia vị, vài lá nguyệt quế. Đổ 2 chén nước vào chảo, thêm muối, nấm đã xắt nhỏ. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt, thêm gia vị và nấu trong 25-30 phút.

Giải quyết các giá trị xuống đáy, làm rõ chất lỏng - dấu hiệu sẵn sàng. Sau đó, phân phối sản phẩm trong lon, đổ đầy nước muối và đặt trong kho ở nhiệt độ không quá 6 độ. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng sau 2 tháng.

Để chuẩn bị một món dưa muối cho các giá trị ngâm, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• giấm 9% - 100 ml;
• nước - 2 l;
• muối - 400 g;
• lá nguyệt quế - 10 miếng;
• hạt tiêu đen.

Ngâm 1 kg mũ nấm trong vài ngày, sau đó đun sôi nguyên liệu trong 20 phút. Để ráo nước và đổ vào dung dịch đã chuẩn bị. Đun sôi hỗn hợp thu được trong 20 phút, để nguội và phân phối trong lọ.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Valui đã trở nên phổ biến rộng rãi như dưa chua và dưa chua, được đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời và lợi ích sức khỏe. Thông thường chúng được sử dụng như một phần của các món salad khác nhau, làm đầy, nhồi hỗn hợp. Ngoài ra, nấm luộc có thể được chiên thêm.Điều chính là chỉ sử dụng mũ và xử lý chúng một cách chính xác.