Podtopolniki là loại nấm phổ biến ở Nga thuộc chi Ryadovka thuộc họ Ryadovkov. Họ có tên của họ cho tính năng định cư dưới cây dương. Đại diện của giống này cũng được biết đến với tên của hàng cây dương, sương giá và zabualyki. Cư dân dưới lòng đất là nấm ăn có điều kiện, tuy nhiên những người hái nấm có kinh nghiệm nói về hương vị cao của chúng.
Nội dung
Đặc điểm của giống
Công dân ngầm có đặc điểm cá nhân riêng của họ. Tuy nhiên, ngay cả sau khi nghiên cứu mô tả về loại nấm này, không phải lúc nào cũng có thể xác định chính xác chúng trong rừng - nhiều loại nấm không ăn được tương tự như hàng cây dương, vì vậy bạn cần cực kỳ cẩn thận trong quá trình thu thập và chú ý đến tất cả các sắc thái được mô tả dưới đây.
Ngoại hình và hình ảnh
Nhân viên bán hàng có thể được nhận ra bởi chiếc mũ sáng bóng màu cà phê với sữa. Nó có thể lồi hoặc phủ phục, tùy thuộc vào giai đoạn phát triển của nấm. Các cạnh của nắp được bọc bên trong. Họ có những vết nứt đặc trưng của tâm trí.
Mũ được gắn trên chân lớn của một màu trắng hoặc nâu đỏ. Nấm đạt chiều cao lên tới 5 cm và chiều rộng lên tới 12 cm. Bạn có thể xem xét các chi tiết về sự xuất hiện của nhân viên bán hàng trong bức ảnh của nấm.
Bạn có thể quan tâm:Sự khác biệt về loài
Chiếc mũ bằng da, bề mặt ẩm ướt và trơn trượt. Ở những người trẻ tuổi, nó là hình bán cầu và lồi, trong sự lão hóa - nó uốn cong, có được hình dạng mở bất thường. Các cạnh mỏng, rải rác với các vết nứt. Dưới da mũ, da thịt có màu đỏ.
Chân có nhiều thịt, rộng. Ban đầu, nó có màu trắng, nhưng khi một cá nhân già đi, nó có được màu nâu đỏ. Khi ấn, bề mặt chân sẫm màu. Bột giấy dưới da có tông màu nâu nhạt.
Các tấm được trồng. Ở nấm non, chúng có màu trắng, ở người trưởng thành, chúng chuyển sang màu vàng và trở nên phủ đầy đốm nâu. Thịt của nhân viên bán hàng có màu trắng. Tại vết cắt, bóng của nó không thay đổi. Bột giấy dày, thịt, có kết cấu dày đặc. Khi bị hư hại, nó phát ra mùi bột tươi, đặc trưng của chi Ryadovka.
Bạn có thể quan tâm:Nơi phân phối
Hàng ngũ cây dương là phổ biến trên khắp nước Nga. Chúng đặc biệt có giá trị trong các lãnh thổ nghèo nấm. Chúng bao gồm các khu vực sau:
- Vùng Saratov;
- Vùng Volgograd;
- Vùng Omsk;
- Kazakhstan
- Lãnh thổ Altai.
Các đàn nấm lớn có thể được tìm thấy trong các công viên, quảng trường, ven đường, rừng rụng lá.
Ăn uống
Các nguồn khác nhau xác định Rowing Topolina trong các nhóm khác nhau. Một số người cho rằng nó có thể ăn được, trong khi những người khác coi nấm là có thể ăn được. Bất kể phân phối này, nhân viên bán hàng ăn, nhưng chỉ sau khi xử lý nhất định.
Chèo thô không nên ăn. Chuẩn bị để sử dụng bao gồm các bước sau:
- Vệ sinh kỹ lưỡng.
- Ngâm trong 2-3 ngày với một sự thay đổi liên tục của nước.
- Đun trong 30 phút.
Bạn có thể quan tâm:Nội quy và địa điểm
Người hái nấm có kinh nghiệm luôn tuân thủ các quy tắc cơ bản của việc hái nấm. Chúng bao gồm các mục sau đây:
- Nấm chỉ có thể được thu thập trong khu vực sạch sinh thái. Tốt hơn là nên tránh xa đường cao tốc và các cơ sở công nghiệp.
- Trước khi thu thập, cần phải nghiên cứu kỹ về sự xuất hiện và các tính năng của các hàng, để không nhầm lẫn chúng với các đôi không ăn được.
Chọn nấm - Thu hoạch trong giỏ và hộp. Túi giấy bóng kính không thể được sử dụng.
- Để tiết kiệm thời gian và không gian trong giỏ, nấm tìm thấy ngay lập tức được kiểm tra độ sâu.
- Thời gian tốt nhất trong ngày cho người hái nấm được coi là buổi sáng khi những giọt sương lấp lánh trên mũ.
- Undercounters không thể bị rách, chúng phải được cắt bằng một công cụ sắc nét, tốt nhất là một con dao. Một nơi bị hỏng trong sợi nấm có thể hủy hoại toàn bộ họ nấm.
- Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng không bao giờ bỏ nấm vào giỏ, điều này gây ra sự nghi ngờ dù là nhỏ nhất.
Undercountry tốt hơn để thu thập trẻ. Loài này được đặc trưng bởi sự hấp thụ hiếu động của các yếu tố từ môi trường bên ngoài, do đó, ở những cá thể già, cơ thể đậu quả có thể gây độc. Bạn có thể tìm thấy các hàng cây dương dưới cây dương. Nấm luôn mọc thành từng nhóm lớn và liên tiếp. Tuy nhiên, đôi khi rất khó để tìm kiếm chúng, bởi vì các tay chèo có xu hướng ẩn mình dưới những chiếc lá rơi và đào xuống đất.
Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng
Subtopolics có nhiều tính chất hữu ích. Chúng chứa kháng sinh tự nhiên: clitocin và fomecin. Những chất này được sử dụng trong y học cổ truyền. Chúng là một phần của các loại thuốc giúp chống lại trực khuẩn lao. Nấm rất giàu các yếu tố vi mô và vĩ mô hữu ích cho cơ thể con người:
- kali;
- magiê
- phốt pho;
- Natri
- kẽm.
Chúng chứa một lượng lớn vitamin của các nhóm B, A, D, thiamine, được làm giàu chất xơ và glycogen. Nấm có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa. Họ là một tác nhân kháng khuẩn tuyệt vời. Subcountryans chứa các chất giúp chống lại các bệnh do virus khác nhau và có tác dụng chống oxy hóa.
Công dân ngầm tăng cường hệ thống tim mạch. Nhưng những người mắc bệnh gan và đường tiêu hóa mãn tính nên dùng chúng một cách tiết kiệm. Ngay cả ở một người hoàn toàn khỏe mạnh, ăn sống có thể gây khó chịu cho dạ dày. Sử dụng trong thực phẩm là chống chỉ định ở các bà mẹ cho con bú và mong đợi, cũng như trẻ nhỏ.
Sự khác biệt từ nấm giả, không ăn được
Rất thường xuyên, nhân viên bán hàng bị nhầm lẫn với các hàng đốm độc. Có thể xác định chính xác các loài theo các đặc điểm sau được mô tả trong bảng.
| Đặc điểm nổi bật | Cây dương Rowan | Chèo thuyền |
|---|---|---|
| Mũ | Lồi | Làm phẳng với một vết lõm nhỏ ở trung tâm |
| Cà phê bóng | Tông màu nâu đỏ | |
| Màu đồng phục | Chỉnh sửa một tông màu nhẹ hơn | |
| Chân | Không có phần mở rộng | Mở rộng tại cơ sở |
| Sự khác biệt khác | Thiếu hồ sơ | Sự hiện diện của tấm |
| Nơi phân phối | Dưới cây dương | Dưới cây lá kim |
Không ít thường xuyên, hàng ngũ râu có điều kiện ăn được được thực hiện cho các tín đồ. Nấm có thể được phân biệt bởi các tính năng có tên trong bảng.
| Đặc điểm nổi bật | Cây dương Rowan | Râu chèo |
|---|---|---|
| Mũ | Lồi, bán cầu | Hình nón với một củ ở trung tâm |
| Cà phê bóng | Đỏ nâu, nâu hồng | |
| Màu đồng phục | Tối hơn ở trung tâm | |
| Chân | Không có phần mở rộng | Mở rộng từ trên cao |
| Trắng hoặc nâu đỏ, trơn | Trên cùng màu trắng, dưới cùng màu nâu đỏ | |
| Sự khác biệt khác | Thiếu hồ sơ | Sự hiện diện của tấm |
| Mùi bột mì mới xay | Không có mùi rõ rệt | |
| Nơi phân phối | Dưới cây dương | Dưới tán cây |
Đôi khi nhân viên bán hàng trông như chèo thuyền đông đúc. Nhưng để nhầm lẫn chúng không đáng sợ, vì loại nấm này thuộc loại ăn được.
Bí quyết và tính năng nấu ăn
Hàng cây dương rất ngon. Chúng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: muối, dưa chua, chiên, làm món ăn nhẹ từ nấm. Nhưng bất kỳ phương pháp nấu ăn đòi hỏi xử lý nhiệt sơ bộ.
Bạn có thể quan tâm:Ướp muối
Chèo muối là dễ dàng. Nấm luộc sẵn được đặt với mũ của chúng trong lọ khử trùng. Từng lớp mũ được rắc muối. Tiêu thụ sản phẩm phụ thuộc vào số lượng lớp.
Đối với 1 kg sản phẩm chính cần khoảng 50 g muối. Các loại gia vị khác nhau có thể được thêm vào lớp: hạt tiêu, tỏi - mỗi loại được hướng dẫn bởi sở thích hương vị riêng của nó. Một số lá nho được đặt dưới nắp để ngăn ngừa nấm mốc. Bạn có thể thử dưa chua 2 tháng sau khi chuẩn bị.
Mùa đông ngâm
Cư dân dưới lòng đất có thể được ngâm trong mùa đông. Dự trữ các món ngon giòn cho thời tiết lạnh khá đơn giản và rẻ tiền. Điều này sẽ yêu cầu các sản phẩm sau:
- vật liệu chính là một cái xô (10 l);
- đường - 0,5 muỗng canh;
- muối - 0,5 muỗng canh;
- gia vị cho hương vị (tỏi, tiêu, hạt tiêu, đinh hương, hạt caraway, vv);
- thì là ô và lá nguyệt quế với tỷ lệ 1 chiếc. trong mỗi bình;
- giấm - 1 muỗng canh;
- nước - 2 l.
Thư ký đã chuẩn bị được đun sôi lại, giữ lửa trong 40 phút. Sau đó chuẩn bị ướp. Nước với muối, đường và gia vị được đun sôi, sau đó giấm được thêm vào và sau 5 phút nó được loại bỏ khỏi nhiệt.
Ở dưới cùng của các ngân hàng đặt một chiếc ô thì là. Trên người anh, mũ xuống chèo. Các khoảng trống còn lại chứa đầy ướp. Đặt một chiếc lá nguyệt quế lên trên. Ngân hàng cuộn lên. Bạn có thể lấy mẫu sau 30 ngày.
Công thức nấu ăn khác
Trứng cá muối là một món ăn nhẹ rất ngon và khác thường. Để chuẩn bị nó, các thành phần sau đây được yêu cầu:
- quả luộc - 0,5 kg;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Người theo dõi chuẩn bị nên được nấu trong 45 phút. Tại thời điểm này, hành tây với cà rốt được thông qua. Tất cả mọi thứ thu được được trộn, nghiền bằng máy xay. Muối, hạt tiêu và món hầm được thêm vào khối lượng trong vòng 10 - 15 phút. Các món ăn được hoàn thành lạnh.
Trả lời các câu hỏi phổ biến
Sau đây là câu trả lời cho các câu hỏi phổ biến nhất về nấm nấm:
Undercounters là nấm lamellar với độ ngon miệng tuyệt vời. Chúng chứa nhiều chất hữu ích, nhưng chỉ phù hợp để sử dụng sau khi chế biến.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)