Nấm porcini trông như thế nào và mô tả của chúng (ảnh +25)

Lợn là đại diện của một nhóm nấm ăn có điều kiện được thu hoạch và ăn ồ ạt, tin rằng chúng không gây hại cho sức khỏe. Nhưng khoa học không đứng yên, nghiên cứu liên tục được thực hiện và một số đại diện của nhóm ăn được điều kiện này rơi vào nhóm khác, bao gồm nấm độc. Khi thu thập lợn nái, điều quan trọng là phải xem xét rằng một số loại lợn nái không được phép ăn, để không gây nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe.

Đặc điểm của giống

Gia đình Svinushkov thuộc nhóm độc và có điều kiện ăn được. Do đó, đối với một người hái nấm thiếu kinh nghiệm, người chưa nghiên cứu tất cả các sắc thái và tính năng của lợn bằng hình ảnh và mô tả, tốt hơn là bỏ qua các loại nấm này.

Ngoại hình và cấu trúc

Lợn không chỉ có một số giống, mà còn có các tên khác: dunk, lợn, chuồng, tai lợn, và cá tuyết. Nấm nhỏ, bất kể loài nào.

Theo cấu trúc, chúng là lamellar, thường là các tấm có màu nâu nhạt hoặc vàng. Màu sắc trên cùng của mũ là màu be nhạt đến nâu. Chân, tùy thuộc vào loại, có thể mỏng và cao hoặc dày và ngắn, và cũng hoàn toàn không có. Do đó, rất quan trọng để xác định sự xuất hiện của lợn.

Nơi phân phối

Lợn nhỏ mọc ở nhiều vị trí: rừng rụng lá và cây lá kim, bụi rậm, rìa, rìa đầm lầy, những nơi có cây đổ. Cùng lúc đó, chúng lớn lên trong gia đình của người Hồi giáo, người phù thủy ở vòng tròn. Mang quả dồi dào.

Ăn uống

Nấm ăn được hay không, phụ thuộc chủ yếu vào loài, nhưng cũng là nơi sinh trưởng cũng có vấn đề: ví dụ, hàng xóm độc có khả năng chuyển các đặc tính của chúng sang một loại nấm ăn được mọc gần đó. Một con lợn gầy không nên ăn trong bất kỳ điều kiện nào, một con lợn dày chỉ có thể được ăn sau khi nấu lâu, mặc dù nó có độ ngon miệng rất thấp, vì vậy những người sành ăn thực sự bỏ qua nó.

Các loại và mô tả của họ với hình ảnh

Nhà lợn bao gồm tám loài nấm. Một số trong số chúng không phổ biến:

1. Hình tai. Nó trông giống như nấm sò và mọc trên thân cây lá kim, gắn vào chúng bằng một cái chân hoặc một quá trình từ một chiếc mũ. Màu sắc là ô liu, vàng hoặc nâu, các tấm là ánh sáng. Đường kính của mũ nằm trong khoảng 2-8 cm. Thời gian tăng trưởng là cuối mùa hè và mùa thu.

   

   

   

2. Có vảy. Một loài quý hiếm có mũ lên tới 8 cm và chân 4-8 cm. Mũ có màu vàng với vảy xám lớn. Dấu hiệu nhận dạng là vùng lân cận của một alder, bởi vì chỉ với hình thức mycorrhiza. Trái cây trong nửa cuối của mùa hè.

   

   

   

Thông thường, có hai loại chuồng: loại dày, tuy nhiên được tiêu thụ và loại mỏng, nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng con người. Nó là bắt buộc để phân biệt giữa chúng. Đối với điều này, hình ảnh có thể giúp đỡ thêm, họ thậm chí còn được đề nghị mang theo vào rừng và so sánh tại chỗ.

Có thể ăn được

Lợn béo thuộc nhóm, được đặc trưng bởi hương vị rất thấp, không có giá trị như một nguồn thành phần hữu ích. Trong văn học nước ngoài xuất hiện dưới dạng không ăn được hoặc với các thuộc tính chưa được khám phá.

Đặc điểm nổi bật của một con lợn béo là vết cắt sẫm màu chậm, chân nhung ngắn và dày có màu nâu sẫm hoặc đen, được so sánh với một điếu xì gà. Chiếc mũ có thể đạt đường kính 25 cm, mềm mượt khi chạm vào, màu nâu hoặc quả hồ trăn, có đốm.

Chiếc mũ có thể đạt đường kính 25 cm, mềm mượt khi chạm vào, màu nâu hoặc quả hồ trăn, có đốm.

Nguy hiểm

Con lợn gầy có một chiếc mũ có thịt với các cạnh xoắn và một cái phễu ở giữa. Màu ô liu, nó tối dần theo tuổi.

Kích thước của mũ thường nằm trong khoảng 12-15 cm, rất hiếm khi bạn có thể tìm thấy 20 cm. Bản thân cô là da thịt, béo. Ở độ tuổi trẻ, nó nhẹ và hình vòm, theo thời gian, nó thay đổi hình dạng thành một mặt phẳng và thậm chí hơi cong về phía trung tâm, và màu sắc tối hơn.

Phạm vi màu sắc là từ xám nhạt đến ô liu bão hòa. Các cạnh của mũ là lượn sóng, bề mặt thô và mịn, mặc dù nếu có nhiều độ ẩm xung quanh, nó trở nên bóng, trơn và dính.

Chân cũng có kích thước trung bình và đồng đều, tối đa có thể đạt chiều dài 9 cm và chiều rộng chỉ 2 cm. Màu sắc giống như chiếc mũ. Một đặc điểm đặc trưng của chuồng là phần thịt bên trong có màu vàng nhạt, nhưng khi nghỉ hoặc cắt lát, nó nhanh chóng chuyển sang màu nâu.

Thời gian và quy tắc thu thập lợn ăn được

Nếu, mặc dù không có nhiều đặc điểm tâng bốc, người hái nấm vẫn thu thập chuồng trại, nhưng bạn cần tuân thủ một số quy tắc:

• Săn bắn yên tĩnh, nên đi sâu vào đất liền, di chuyển càng xa càng tốt từ đường cao tốc và các tòa nhà công nghiệp của các nhà máy - điều này sẽ làm giảm cơ hội thu thập các hóa chất độc hại cho bữa tối;

  

• chỉ lấy thân quả non, thân già tích lũy theo thời gian các hợp chất này;
• Không ăn phần lớn, nấm, về nguyên tắc, là thực phẩm khá nặng, chúng nên đóng vai trò là chất phụ gia cay trong đĩa, và không phải là món ăn chính hoặc món ăn phụ;
• chuẩn bị dunk, tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc: bắt đầu nấu càng sớm càng tốt, rửa kỹ, nấu trong nhiều giai đoạn trong một thời gian dài, xả nước dùng mỗi lần, không lưu trữ món ăn đã hoàn thành trong hơn vài giờ.

Thời gian để thu thập lợn là nửa sau của mùa hè và mùa thu.

Sự khác biệt giữa lợn béo và nấm mỏng và nấm độc khác

Hai lợn nái phổ biến nhất khá khác biệt rõ rệt với nhau về tốc độ sẫm màu của bột giấy trong quá trình vỡ và thân, cụ thể là màu sắc và độ dày của nó. Thật thuận tiện để so sánh các bức ảnh được đăng ở trên. Những con bò cái không có bất kỳ sự tương đồng rõ ràng với các loại nấm độc khác.

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Mặc dù tất cả các nhược điểm trên, lợn có đặc tính hữu ích. Đây là một số trong số họ:

• trong thành phần của nó, chất atromentin đã được tìm thấy, có tác dụng kháng sinh và được sử dụng trong thuốc chống ung thư;
• trong đông y nó được sử dụng như một chất làm giãn cơ (để thư giãn cơ bắp) và như một phương thuốc chống chuột rút;
• Chứa muscarine độc, rất quan trọng trong nghiên cứu y học, hy vọng được ghim vào nó trong lĩnh vực ung thư, nhưng sự phát triển vẫn đang được tiến hành;

  

• phục vụ như một thuốc nhuộm màu xanh cho sợi tự nhiên;
• với hàm lượng calo 30 kcal trên 100 g, có gần 4 g protein và 16 g carbohydrate, nghĩa là phù hợp cho những người có chế độ ăn ít calo;
• chứa vitamin A, C, PP, nhóm B, vĩ mô và vi lượng giúp điều trị các bệnh tim mạch, cholesterol cao.

Có những chống chỉ định làm hạn chế việc sử dụng lợn nái. Cấm

• phụ nữ có thai và cho con bú;
• trẻ em
• những người mắc bệnh mãn tính với các đợt trầm trọng theo mùa;
• với các bệnh về tiêu hóa;
• có vấn đề ở thận;
• với các bệnh về máu.

Trước khi quyết định có nên bao gồm một chuồng trại trong chế độ ăn uống của bạn hay không, điều quan trọng là cân nhắc lợi ích và tác hại của nó.

Bí quyết và tính năng nấu thịt lợn béo

Do thực tế là trong một thời gian dài lợn được coi là hoàn toàn có thể ăn được và bây giờ đôi khi được ăn, nhiều công thức đã được bảo tồn.

Làm thế nào để nấu cho đến khi nấu chín?

Để tối đa hóa quá trình thanh lọc của nấm khỏi các chất có hại được hấp thụ trong quá trình tăng trưởng, nó được ngâm trong nước muối trong ba ngày. Sau đó đun sôi trong 2-3 giờ, để ráo nước dùng sau năm phút sôi sau mỗi lần đun sôi. Tùy chọn thứ hai là ngâm trong một ngày, sau đó nấu xen kẽ trong nước muối và giấm trong nửa giờ.

Chiên

Hương vị của chuồng sau khi chiên trở nên thú vị. Để làm điều này, bạn cần lấy 700 g nấm luộc, 2 củ hành tây, 2 muỗng canh. tôi Kem chua, dầu rang và gia vị cho vừa ăn: muối, hạt tiêu, một vài lá nguyệt quế.

Trước khi chiên, bạn sẽ phải nấu lợn trong một thời gian dài: bạn cần dành vài giờ cho việc này (các phương pháp được mô tả ở trên). Và chỉ sau đó, các cơ thể trái cây xắt nhỏ được chiên trong 10 phút trong dầu với gia vị và 5 với kem chua.

Thu hoạch cho mùa đông

Trước khi đóng lọ lợn nái cho mùa đông, chúng phải được ngâm. Công thức được thiết kế cho 1 kg nấm sống (cỡ trung bình trẻ):

• 500 ml giấm;
• 3 chén dầu ô liu;
• gia vị: 2-3 lá nguyệt quế cỡ trung bình, hạt tiêu đen, muối, tỏi.

Luộc đã chế biến, rửa lợn trong nước với muối trong 30 phút, rửa sạch và đun sôi lại trong nước và giấm trong 20 phút. Để ráo nước và chiên chúng trong dầu và gia vị, đổ vào lọ vô trùng, cuộn lại, bọc cho đến khi nguội.

Nấm gây hại

Tất cả lợn chắc chắn không phải là nấm có giá trị. Thiệt hại cho sức khỏe có thể là do ăn thịt lợn béo có thể ăn được có điều kiện, nếu bạn ăn nó thường xuyên với khẩu phần lớn.

Thuộc tính độc

Lợn có chứa các chất ảnh hưởng đến hoạt động của một sinh vật sống - các loại thảo dược. Họ không chết trong quá trình xử lý nhiệt. Khi đi qua hệ thống tiêu hóa, chúng xâm nhập vào các tế bào máu và phân tán khắp cơ thể, gây ra phản ứng dị ứng trước tiên. Nhưng các kháng thể đã đến để bảo vệ không tấn công các giảng viên, mà là các tế bào mà chúng được đặt. Đó là, hành động của cơ thể là chống lại chính cơ thể.

Và bước ngấm ngầm tiếp theo của các chất độc là sự thất bại của thận, sự xuất hiện của suy thận. Ngoài thành phần của nấm, mối nguy hiểm là khả năng lợn tích lũy kim loại nặng từ đất, các hợp chất phóng xạ, đôi khi trong quá trình nghiên cứu đã phát hiện ra số lượng vượt quá định mức hàng trăm lần.

Ngộ độc bởi lợn nái

Ngộ độc có thể xảy ra trong những giờ đầu tiên hoặc kéo dài thời gian. Nó phụ thuộc vào liều lượng chất độc, tần suất sử dụng, trạng thái của toàn bộ sinh vật và khả năng miễn dịch. Ở đây hiệu ứng tích lũy hoạt động.Lúc đầu, chóng mặt, thay đổi ý thức, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy có thể xảy ra. Theo đó, xanh xao của da được thêm vào, hoặc vàng da phát triển ngược lại, các vấn đề sốc hoặc thở có thể xảy ra.

Điều này đã được xác nhận bởi ví dụ bi thảm cá nhân của ông, nhà nấm học người Đức năm 1944. Những loại nấm này đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em ở mọi lứa tuổi.

Sơ cứu

Đôi khi các triệu chứng ngộ độc của lợn không xuất hiện ngay lập tức, nhưng thậm chí sau một vài ngày. Trong trường hợp này, không phải lúc nào cũng có thể đoán được nguyên nhân của sức khỏe kém ở họ là gì. Nhưng trong trường hợp ngộ độc nấm, tự dùng thuốc hoặc trì hoãn là không thể chấp nhận được. Điều đầu tiên cần làm là khẩn trương đến bệnh viện.

Họ sẽ làm tất cả các xét nghiệm cần thiết trong phòng thí nghiệm và các thao tác khác (rửa dạ dày, ruột, sử dụng thuốc kháng histamine và các thủ tục hồi sức phức tạp hơn), bệnh nhân sẽ chịu sự giám sát liên tục của các bác sĩ theo dõi các dấu hiệu sinh tồn cơ bản. Các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm có thể cho thấy giảm hồng cầu, bất thường về bilirubin và huyết sắc tố.

Thật không may, ngày nay không có thuốc giải độc cho loại chất này và việc điều trị chỉ nhằm mục đích giảm triệu chứng. Đó là lý do tại sao tiếp cận sớm với các bác sĩ là một điểm quan trọng.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Số lượng câu hỏi về lợn khá lớn, vì mọi người bắt đầu phát hiện ra rằng những loại nấm này không an toàn như họ nghĩ trong một thời gian dài. Dưới đây là những cái phổ biến nhất:

Nếu người hâm mộ thưởng thức nấm sẽ tuân thủ tất cả các quy tắc liên quan đến lợn, thì họ sẽ đảm bảo cuộc sống của họ. Nhưng đáng tin cậy hơn nhiều khi chỉ thu thập nấm từ các loại cao nhất, có đầy đủ các chất dinh dưỡng hữu ích, rất ngon và chắc chắn có thể ăn được.